[평안도 만두] 김치 듬뿍 들어간 평안도식 손만두
Автор: 평안의 부엌
Загружено: 2024-05-27
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[평안도 만두] 김치 듬뿍 들어간 평안도식 손만두
우리집을 대표하는 음식입니다.
평안도의 시그니처 메뉴, 김치만두를 소개합니다.
재료: 김치(다다익선), 돼지고기 다짐육 3근, 쇠고기 다짐육 1근, 숙주 3근, 두부 2모, 파, 마늘, 소금, 후추, 당면(필수는 아니에요)
0:03 물을 끓이고 숙주를 삶아요.
0:07 삶을 숙주를 찬물에 헹궈 2cm 길이로 잘라요.
0:10 당면도 삶아서 다져주고요.
0:13 김치도 다져줍니다. (푸드프로세서로 하면 편해요.)
0:16 김치, 숙주, 두부의 물기를 꼭 짜줍니다. (탈수기 이용하면 쉽지요.)
0:20 모든 재료를 한데 넣고 고루 섞어줍니다.
0:23 밀가루 반죽을 합니다. (손반죽을 할 때는 뜨거운 물로 익반죽을 하는 게 차지고 좋아요. 반죽기를 이용할 때는 식용유를 조금 넣어주면 손에도 덜 붙고 찰진 반죽이 된답니다.)
0:28 반죽을 길쭉하게 만들어서 밤톨만한 크기로 똑똑 잘라요.
0:30 둥글려서 꾹 누르고 밀대로 밀어줍니다.
0:32 "살 먹자는 송편, 소 먹자는 만두!" 소를 꾹꾹 넉넉히 넣고 오므려서 주름잡아요.
0:39 찜솥에 올려 10분 쯤 쪄 주면 반짝반짝 만두 완성!
0:40 피 밀고 - 만두 빚고 - 찌기, 무한반복!
1:00 김 모락모락, 찜통에서 막 나온 지금, 찐만두가 가장 맛있는 시간.
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