Wunderschöne Torte zum Muttertag | Erdbeertorte mit Rosen und Tupfen aus Buttercreme

Diese schöne Muttertagstorte mit einem Durchmesser von 15 cm besteht aus einem luftigen Vanille Wiener Biskuit und ist gefüllt mit einer Erdbeermousse. Dekoriert ist sie mit bunten Tupfen und Rosen aus Buttercreme. Viel Spaß beim Nachbacken!

00:00 Intro
00:15 Vanille Wiener Biskuit
00:22 Buttercreme
00:34 Erdbeermousse
03:10 Torte füllen
04:30 Krümelschicht
05:17 Torte einstreichen
05:43 Torte dekorieren
06:59 Fertige Torte und Anschnitt


Rezept:

Vanille Wiener Biskuit
4 Eier
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
70 g Mehl
40 g Stärke
40 g Butter

Eier, Zucker und Salz in einer Metallschüssel miteinander vermischen und über dem heißen Wasserbad auf 45°C erhitzen. In der Küchenmaschine 15 min schaumig schlagen. Mehl und Stärke mischen, zur Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben. Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. Ein paar Esslöffel der Masse mit der Butter vermischen und unter die restliche Eiermasse heben. 2 Backformen mit einem Durchmesser von 15 cm mit Backpapier auslegen und bei 170°C Ober-/Unterhitze für 30 min backen. Nach dem Abkühlen beide Böden jeweils zweimal waagrecht durchschneiden.
Hier das Video dazu:    • Grundrezept Wiener Nussbiskuit für Torten ...  

Swiss Meringue Buttercreme
4 Eiweiß Größe M (ca. 133 g)
1 Prise Salz
140 g Zucker
300 g Butter

Eiweiß, Zucker und eine Prise Salz über dem heißen Wasserbad unter Rühren auf etwa 60°C erhitzen. Anschließend in einer Küchenmaschine ca. 20 min aufschlagen. Rührelement wechseln und die sehr weiche Butter esslöffelweise dazugeben und bei mittlerer Geschwindigkeit 5 min weiterschlagen.
Hier das Video dazu:    • Perfekte Buttercreme zum Einstreichen und ...  

Erdbeermousse
300g Erdbeeren (TK oder frisch)
40g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
3 Eigelb
70g weiße Schokolade geschmolzen
4 Blatt Gelatine
300 g Sahne

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren pürieren und zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Gut verrühren und so lange erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Etwa 4 EL mit den Eigelben verrühren, dann alles zurück in den Topf geben. Unter Rühren die Masse auf etwa 83°C erhitzen, bis sie eindickt. Die Masse durch ein Haarsieb streichen um Klümpchen zu entfernen und in eine Schüssel füllen. Geschmolzene Schokolade einrühren. Die Gelatine einrühren und auf etwa 35-40°C abkühlen lassen. Sahne steif schlagen und diese in mehreren Schritten unterheben.

Deko:
Verschiedene Lebensmittelfarben
Cake Topper aus Holz

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