Die heilige Dreifaltigkeit des Grillens - Spare Rips

Link zum Rezept auf Chefkoch.de: http://bit.ly/1J0ZudU

Informationen über Rubs und Chutneys findet ihr hier: http://www.chefkoch.de/magazin/artike...

"Spare Rips" gehören wie das Brisket und das Pulled Pork zur Heiligen Dreifaltigkeit des Grillens.

Heute gibt es bei Hack'n'Roll also Rippchen. Und zwar nicht irgendwelche Rippchen. Es gibt Baby Back Ribs. Das sind Rippchen aus dem Smoker. - BBQ-Style!

Rippchen vom Schwein
Die Rippchen kommen vom Schwein und werden vor der Zubereitung mariniert. Vor dem Marinieren müssen wir allerdings die Silberhaut der Baby Back Ribs entfernt werden.

Rippchen aus dem Smoker
Für Baby Back Ribs vom Grill braucht man Zeit. Nachdem die Rippchen mit einem Trocken-Rub mariniert wurden, müssen sie noch für drei Stunden in den Kühlschrank. Erst ungefähr eine halbe Stunde vor dem Grillen kommt die Rippchen wieder raus aus dem Kühlschrank.

Erst kurz vor Ende der Garzeit werden die Spare Ribs mit Barbecue-Soße bestrichen. Dadurch erhalten die Baby Back Ribs ihren typischen Glanz und ihren unverwechselbaren Geschmack.

Mehr Videos mit Grillmeister Marc Balduan bekommst du bei "Hack'n'Roll" auf Chefkoch.de: http://www.chefkoch.de/video/6,330,0/...

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