年夜饭压轴菜-龙虾伊面。家庭做法，酒楼味道，超级简单，超级美味 Lobster Noodles.Best Reunion Dinner Recipe【JiJi's Kitchen🍴】

马上就要过春节啦，要是不想出去吃饭，那就在家弄一桌像样的年夜饭吧！

🥣 材料：
1只澳龙（约1000克），伊面 250克，
葱、姜、蒜 适量，
料酒 1-2大勺，蚝油 1大勺，生抽 1大勺，
糖 1小勺，盐 1/2小勺，白胡椒粉 适量，
玉米淀粉 1大勺，清水 2大勺。

🥣 Ingredients：
1 Australian lobster (about 1000 grams), Crispy egg noodles (yee mee) 250grams,
Shallot，Ginger, Garlic,
Cooking wine 1-2 TBSP, Oyster sauce 1 TBSP,
Soy sauce 1 TBSP,
Sugar 1 tsp, Salt 1/2 tsp, white Pepper powder,
Cornstarch 1 TBSP, Water 2 TBSP.

📝做法 Methods:

1. 龙虾洗净、排尿、切块、沥干（或擦干）水份。
Lobster rinse, urination, chop and drain.
‼️腹足剪掉，鳃去除，其它部位都可以吃。虾脑和精巢是可以吃的，但是如果不能接受的话就丢弃。
Remove the pleopod, gills and intestine of the lobster. Tomalley and testis of lobster are edible, so whether to keep them or get rid of them is up to you.

2. 准备一些小葱(分开葱白和葱绿的部分)，姜片和4-5瓣的大蒜头（去皮、切片）
Prepare some shallot（separate the white and green parts）, ginger slices, 4-5 cloves of garlic (peeled and sliced).

3. 煮滚一锅水，放入伊面和1小勺盐煮1-2分钟至软。
Bring a pot of water to a boil and put in noodles and 1 tsp of salt, Let it cook for about a minute or two until soft.

4. 煮软以后就把面捞出沥干水份，然后倒在盘中。可以倒入一些麻油拌匀，避免它们互相粘连在一起。
Drain, then pour onto a plate. Can mix in some sesame oil to keep them from sticking together.

5. 所有龙虾的切面要沾上玉米淀粉，放入热油中大火炸2分钟后捞起沥干备用。虾头也要炸至变色。
All the cut sides should be coated with cornstarch，fry for 2 minutes over high heat. Drain and set aside. Fry the head of lobster until it changes colour.

6. 另起油锅，烧热适量的食用油，爆香葱白、姜片，和蒜片。
Heat up cooking oil in another frying pan, fry the white part of shallot, ginger and garlic until fragrant.

7. 然后加入龙虾和料酒，快速的翻拌均匀后加入其它调味料，倒入300毫升清水，关盖大火焖2分钟。
Add the lobster and cooking wine, stir-fry quickly, add in all the seasoning, and pour in 300 ml of water. Close the lid and simmer for 2 minutes over high heat.

8. 然后倒入葱绿和淀粉水, 快速的翻拌均匀，当每一块龙虾肉上面都裹上了美味的、略带粘稠的酱汁，就可以出锅了。
Pour in the green part of shallot and starch water, auickly toss over high heat, Each piece of lobster is coated in sauce and ready to go.

9. 只要把龙虾倒在已经煮好了的伊面上，再放上龙虾头，姜葱龙虾伊面就完成啦。
Just pour the lobster on top of the cooked noodle, and place the head of lobster, serve.

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