Affinare un formaggio: con Le Affinità Gustative

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Quattro chiacchere con Claudia Ridolfi delle Affinità Gustative su come si affina un formaggio in grotta.

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00:00:00 SIGLA
00:01:29 PRESENTAZIONE
00:05:25 STORIA DELLE GROTTE
00:07:10 LA GROTTA DI CLAUDIA
00:11:16 MONDAVIO
00:17:28 COVID
00:21:32 AFFINARE UN FORMAGGIO
00:27:43 LATTE CRUDO
00:32:05 TIPOLOGIE DI AFFINAMENTO
00:42:42 STORYTELLING
00:48:12 ESPERIENZA DI ASSAGGIO
00:54:10 MUFFE SUL FORMAGGIO
00:56:27 COME CONSUMARE UN FORMAGGIO
00:57:55 MATERIA PRIMA
01:01:09 SORPESA FINALE
01:03:41 PROSSIMO OSPITE