HEALTHY COOKIES | 3 Vegan Recipes | Charlotte K.

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Rezepte:

„Nutella Cookies“

300 g Haselnüsse
2 Leinsamen-Eier/ Veganer Ei Ersatz
140 g Ahornsirup
50 g Kakao
40 g Kokosblütenzucker
1/2 TL Backpulver
Messerspitze Salz
Vegane Schokodrops


Haselnüsse auf einem Backblech für ca. 8 Minuten im Ofen rösten. Kurz abkühlen lassen und mit einem Küchentuch die Schale der Haselnüsse abreiben. Haselnüsse in einen Hochleistungsmixer tun und zu einem Mehl mixen.Die hälfte des Mehles herausnehmen, den Rest zu einem Mus weiter mixen. Anschließend Haselnussmus, Ei-Ersatz und Ahornsirup vermengen und glatt rühren. Nun alle restlichen Zutatenhinzufügen, alles gut verkneten und den Teig für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Danach kleine Bällchen formen und auf einem Backblech mit einer Gabel platt drücken. Ca. 15 Minuten bei 180 Grad backen. Erst ein paar Minuten auskühlen lassen, bevor man die Cookies bewegt. Wer mag kann die Cookies dann noch mit Schokolade und gehackten Haselnüssen verzieren.




Tahini Chocolate Chip Cookies


120 g Tahini (sesammus)
110 g Kokosöl
160 g Kokosblütenzucker
55 g Mandelmilch
165 g Mehl
1 EL Maisstärke
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Salz
200 g Schokodrops


Zuerst alle feuchten Zutaten mit einem Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen und anschließend zu der Koksöl/Tahin Mischung geben. Zuletzt Schokostücke unterheben und Teig für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen. Danach kleine Bällchen formen und für ca. 12-13 Minuten backen. Lieber etwas früher rausnehmen, damit sie schön saftig sind.




Banana Bread Cookies


2 reife Bananen
50 g Hafermehl
50 g Haferflocken
50 g Buchweizenmehl
2 EL Reissirup (je nach Süße der Bananen)
1 EL Kokosöl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
Zimt
getrocknete Aprikosen


Banane in einer Schüssel mit einer Gabel oder einem Mixer zermatschen. alle restlichen Zutaten hinzugeben und zum Schluss die klein geschnittenen Aprikosen Stückchen unterheben. Cookies formen und ca. 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Duftet herrlich!!

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