PICLES DE CEBOLA ROXA SEM VINAGRE - Técnica perfeita para fazer em casa
Автор: Chef Enzo Neto
Загружено: 2022-10-31
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Como fazer em casa picles de cebola roxa, fermentado naturalmente sem usar vinagre, vamos criar o ambiente próprio para a fermentação acontecer naturalmente usando apenas água e sal, as especiarias utilizadas como temperos são opcionais e você pode variar a seu gosto.
Com uma solução de 2% de sal criamos o ambiente seletivo perfeito para que as bactérias e leveduras que contém naturalmente na cebola comecem a fazer a fermentação, consumindo os açucares naturais nos vegetais e gerando gás e ácido lático, isso acontece durante a fase de fervura que leva em torno de 5 a 7 dias.
Este picles de cebola roxa fica perfeito, muito saboroso, com acidez mais leve e como é fermentado naturalmente se torna um alimento vivo e probiótico.
CURSO PICLES INSANOS:
https://egculturaviva.com/pickles-ins...
0:00 Picles lacto fermentado
1:30 Cortando cebola
2:30 Temperando
3:40 Apertando
4:50 Estimulando a fermentação
5:30 Dica de ouro
6:50 Acompanhando a fermentação
7:50 Quando está pronto
9:00 Dúvidas?
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