Мой семейный рецепт | Идеальные картофельные фрикадельки 🤤

Сегодня я поделюсь рецептом фрикаделек из моего детства — тот, который моя мама никогда не забудет.

Но это не обычные фрикадельки…

Это картофельные фрикадельки по-кипрски, с начинкой из тёртого картофеля и невероятно вкусные.

По-настоящему особенными их делает крахмал, выделяемый из картофеля.
Этот натуральный крахмал прекрасно связывает начинку и делает фрикадельки невероятно мягкими, нежными и пикантными.

Простой и незамысловатый трюк, но он меняет всё.

Фрикадельки с картофелем
Любимый семейный рецепт кипрской кухни — мягкие внутри, хрустящие снаружи, уникальные благодаря картофельному крахмалу вместо панировочных сухарей.

500 г двойного говяжьего фарша
500 г картофеля, 3 средние, тёртые
1 средняя луковица, тёртая
1 яйцо
15 веточек петрушки, мелко нарезанных
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка корицы
1 полная чайная ложка чёрного перца
1 полная чайная ложка красного перца хлопьями
1 чайная ложка соли
Подсолнечное масло для жарки

• Натрите картофель на крупной стороне тёрки. Поместите его в мелкое сито над миской, посыпьте щепоткой соли и тщательно отожмите всю воду. Поставьте сверху груз и дайте стечь оставшейся жидкости.
• В большой миске смешайте говяжий фарш, тёртый лук (включая часть сока), чеснок, яйцо, чёрный перец, пищевую соду, корицу, красный перец хлопьями и соль. Хорошо перемешайте. Добавьте нарезанную петрушку и вымешивайте до однородной массы. • Примерно через 10 минут проверьте миску под картофелем: вы заметите белый пастообразный слой на дне — это чистый картофельный крахмал. Аккуратно слейте воду и соскребите крахмал с фарша.
• Добавьте хорошо промытый тёртый картофель и тщательно вымесите до однородной массы. Дайте смеси постоять около 30 минут, если есть время, чтобы крахмал активизировался и все ароматы смешались.
• Сформируйте из смеси слегка овальные фрикадельки с тонкими краями и пухлой серединкой.
• Разогрейте подсолнечное масло в широкой сковороде на средне-сильном огне. Обжаривайте фрикадельки партиями до золотистой корочки и хрустящей корочки снаружи, но полной готовности внутри.
• Переложите на сито, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте горячим — традиционно с рисом или свежим салатом. Наслаждайтесь с близкими!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ: https://www.youtube.com/channel/UCONn...
ПОДПИСАТЬСЯ: https://bit.ly/38QQ03R

►ПОДПИСАТЬСЯ ► ►► https://bit.ly/38QQ03R
►СМОТРИТЕ НАШ ТУРЕЦКИЙ КАНАЛ ► ►► https://bit.ly/2EJ0NU3
►СМОТРИТЕ НАШИ ТУРЕЦКИЕ ВИДЕО С АНГЛИЙСКИМИ СУБТИТРАМИ ► ►► https://bit.ly/2G62xHD
►Наш магазин Amazon для покупок в США: https://amzn.to/3MMadOa

►Подписаться на наш турецкий канал: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu
Чтобы быть в курсе событий на нашей кухне и в кулинарной школе:
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Веб-сайт: https://www.refikaninmutfagi.com
►Изделия ручной работы, которые мы используем на кухне: https://goo.gl/0aKsMW