【國宴大師•油燜大蝦】魯菜大師手把手教學油燜大蝦！咸鮮微甜、香氣撲鼻，技巧原來這麼多！ |老飯骨
Автор: 老饭骨
Загружено: 2021-05-10
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【國宴大師•油燜大蝦】魯菜大師手把手教學油燜大蝦！咸鮮微甜、香氣撲鼻，技巧原來這麼多！ |老飯骨
小友們好，這次我們邀請到了劉建民劉老師，也是原來萃華樓的總廚師長，魯菜大師！
劉老師今天給我們帶來一道傳統魯菜油燜大蝦，裡面要注意的小細節可多著呢，小友們學會了廚藝一定又能上漲一大步！
咱們處理蝦的時候細節一定要到位，絞蝦槍的時候要絞到蝦槍的根上，方便把沙包挑出來；絞蝦背要從第二節開始絞，這個點很多人都不會注意到。
做這道菜還有一個小關鍵點，就是炸蔥椒油，花椒、姜、蔥的比例是0.5:1:3，這樣炸出來既能提鮮，又沒有花椒的味道。
其他的小技巧就等著大傢伙兒在視頻裡發現了，油燜大蝦，一定要學起來！
大家好，我們是老飯骨！是能吃、會做、擅長侃大山的北京大爺。
我們的菜好看好吃又硬核，過去我們都是做國宴打美食外交的，如今退休在家和老朋友一起想把我們年輕時研究操練的菜品分享給大家，讓大家在家裏學著做真正兒的大菜，嘗嘗國宴菜品和中外領導人吃過的美食。
我們分別是大爺鄭秀生 國宴大師北京飯店行政總廚，親自主理建國五十周年，開國第一宴工作；
二伯孫立新；多次擔任多位國家領導人宴請中外貴賓的菜單主設計者，
老飯骨（吃貨）合體教妳做地道美味的家常菜，最正宗的北方菜，還有幾乎失傳的老菜，家傳秘方通通傾囊相授！
我們會每周一三五更新視頻，教妳做菜，和妳嘮嗑，與妳分享家的味道。
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