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ノドグロ（アカムツ）の捌き方とおいしい食べ方を4種紹介！全身脂まみれの高級深海魚を捌いて煮付けにするまで【前編】
Автор: Гиндза Ватари
Загружено: 26 апр. 2020 г.
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板前が、ノドグロ（アカムツ）の捌き方と食べ方を紹介します。
この動画（前編）では、捌いて煮付けにするまでをご紹介します。
【後編はこちら】
• ノドグロの捌き方とおいしい食べ方を紹介！高級深海魚の切身から塩焼き・刺...
【ノドグロとは】
高級深海魚。全身脂まみれで、皮は真っ赤に染まる。喉にあたる部位の色が黒いためノドグロといわれる。
【ノドグロの食べ方】
（１）煮付け ※こちらを紹介
（２）焼き物 ※以下2〜4は後編動画にて
（３）握り
（４）刺身
【ノドグロの捌き方】
（１）身が柔らかいのが特徴
（２）身が割れないように気をつけて捌く
（３）今回は、3枚におろしました。※詳細は動画にて
#捌き方 #煮付け #高級魚 #銀座渡利
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