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賄い物語、思い出の麻婆豆腐
Автор: KAZ PEANUTS【中村和成】
Загружено: 2022-04-03
Просмотров: 11860
Описание:
麻婆豆腐（2人前）
豆腐（絹）一丁
豚粗挽き肉120g
ニンニク 一片
生姜20g
長葱30g
ニラ20g
ニンニクの芽20g
紹興酒100g
豆板醤35g
豆豉15粒
醤油10g
スープ（水）250g
辣油レシピ
胡麻油 150g
生姜の皮
長葱の頭
八角、3個
山椒、20粒
唐辛子7本
紹興酒50g
フライパンに胡麻油を熱し豚挽肉をカリカリになるまで炒める
そこにニンニク、生姜のみじん切りを入れ、炒め、香りがついたら豆豉のみじん切り、豆板醤を加え炒める
紹興酒を加え沸かし、アルコールを飛ばし、スープを加える
湯通しした絹ごし豆腐を加え、ニンニクの芽、ニラのみじん切りを加え火を通す
水溶き片栗粉でとろみをつけ、長葱のみじん切りを加え一煮立ちさせ、辣油をまわしかけ、お好みで山椒をふり、完成
#麻婆豆腐 #まかない #辣油
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