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한우 부위 어디까지 아시나요? 소고기 마스터가 되는 부위별 특징 완벽분석
Автор: 나눔축산운동본부
Загружено: 2025-04-11
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한우는 부위마다 고유의 맛과 식감, 요리법이 다릅니다.
대표적으로 등심은 지방이 고르게 분포돼 부드럽고 풍미가 뛰어나 구이에 적합합니다.
안심은 지방이 적고 살코기가 많아 부드러워 스테이크나 찜에 잘 어울립니다.
갈비는 기름기와 뼈가 많아 진한 맛을 내며 명절이나 기념일에 선호됩니다.
차돌박이는 지방과 살코기가 층층이 섞여 고소하고 부드러우며, 수육이나 찜으로도 즐깁니다. 우둔살, 목심, 앞다릿살 등 정육 부위는 주로 장조림이나 탕류에 사용됩니다.
설도와 우설은 질긴 식감이 특징이나 조리 시 깊은 맛을 냅니다.
한편, 새우살·눈꽃살·설화살 등은 특정 부위라기 보다 마블링이 뛰어난 고기의 상태를 표현한 마케팅 용어입니다.
이처럼 소고기는 부위별 특성이 뚜렷하므로 요리 목적에 맞게 고르며 조리 하는 것이 중요합니다.
#한우부위분석#나눔축산운동본부#피카축
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