快轉發！ Costco“買肉攻略” 給家裏的“大廚” 避開“口感雷區”
Автор: 關係DNA
Загружено: 2025-12-02
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你家的大廚是不是也常抱怨：Costco 的牛肉有時候買回來像“橡膠輪胎”咬不動？ 這不是廚藝的問題，是“選品”出了大問題！
林主管作為好市多前員工，要用“供應鏈管理”的視角，為你揭開肉品區的“紅色警戒”！ 有些肉看起來鮮紅漂亮，其實是“死肌肉”；有些肉為了口感打了針，卻埋下了“細菌隱患”！
今天這集，林主管要給家裏的掌勺人一份【牛肉採購終極SOP】：
【避雷指南：這 2 種情況千萬別買】
❌ 地雷 1：圓眼肉 (Eye of Round) （看起來全是瘦肉很健康？錯！纖維粗如鋼筋，家裏爐灶根本煮不爛！）
❌ 地雷 2：機械嫩化 (Blade Tenderized) （標籤上有這行字？千萬別吃半熟！細菌被針頭帶入肉深層，必須全熟才安全！）
【必買清單：林主管私藏 3 大神肉】
✅ 第 1 名：肋眼上蓋肉 (Ribeye Cap) （老饕首選！一頭牛只有一點點，入口即化，比去牛排館省 5 倍！）
✅ 第 2 名：去骨牛小排 (Boneless Short Rib) （全能王！煎、烤、燉、鹵零失敗！油脂豐富，怎麼煮都不柴！）
✅ 第 3 名：頂層沙朗蓋肉 (Top Sirloin Cap/Picanha) （性價比之王！別切掉那層油，那是美味的靈魂！巴西烤肉專用！）
【內行秘笈】 買肉不要拿最上面的！好的貨色往往藏在......？
00:00 Costco 買肉像抽盲盒？林主管教你“精准採購”！
02:15 避雷 1： 圓眼肉（Eye of Round）！為什麼它是“鞋底肉”？
04:30 食安警告： 機械嫩化（Blade Tenderized）是什麼？愛吃三分熟必看！ 07:10 必買神肉 1： 肋眼上蓋肉！皇冠上的明珠，土豪級享受
09:40 必買神肉 2： 去骨牛小排！家庭煮夫煮婦的“零失敗”救星
12:15 必買神肉 3： 頂層沙朗蓋肉（Picanha）！CP 值爆表的選擇
14:50 內行潛規則： 為什麼買肉要“彎腰”？好貨都在哪里？
16:30 林主管總結：選對部位，在家也能吃出五星級！
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