2020 양식조리기능사 실기영상 : 치즈 오믈렛

이번시간에는
'양식조리기능사'의 '치즈오믈렛'을
만들어 보았습니다

시험시간 : 20분
작업 난이도 : 5.5점 / 10점

예전 영상과는 조금 다른 방법으로 오믈렛 모양내기가 힘드신 분들을 위해
조금 더 간단한 방법으로 작업 진행해 봤습니다
중요 포인트
3:50 - 최대한 스크램블을 부드럽게 만들기
7:05 - 치즈를 넣고 아래쪽을 접은 뒤 반대쪽 면으로 최대한 감싸듯이 오믈렛 접기
9:08 - 뒤집은 뒤 굴리지 않고 얖 옆쪽을 팬 모양에 따라 젓가락으로 눌러가며 모양내기
위 방법으로 진행하시면 덜 통통하지만 타원형 모양을 잡기엔 수월하실 겁니다

치즈는 사방 0.5cm 정도로 자를 때 서로 달라 붙으니 비닐에 넣고 썰고 풀어주세요
치즈가 들어가 있는 것을 알 수 있게 라는 요구사항이 해석하기에 따라 달라질 수 있지만 개인적으로 달걀물에 치즈를 섞어 스크램블 하는 방법으로 표현하는걸 추천드립니다
편집자님 혼좀 그만 내세요. 저도 오믈렛 못하는거 알아요

조리순서

0. 손씻기
1. 재료 세척 및 분리 (달걀, 치즈)
2. 치즈 : 사방 0.5cm 자르기 - 치즈 풀기
3. 달걀 : 체에 내리기 - 소금1/6t + 생크림 1T - 치즈 1/3 섞기
4. 치즈오믈렛 완성 : 팬 - 버터1t + 식용유1t - 스크램블 - 치즈 넣기 - 말기 - 완성접시 담기

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난이도는 지극히 개인적으로 느끼는 난이도입니다 !!
재미로 봐주세요 ~!!
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