COMO HACER PISTO DE BERENJENAS. CONSERVA DE PISTO CON BERENJENAS.

INGREDIENTES:
1 kg berenjenas
1 kg tomates
600 g cebolla
600 g pimientos (rojos y verdes)
400 g zanahoria
25 g de ajo
1 chile (20 g) (opcional)
2 hojas laurel
3 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita sal (o al gusto)
1/2 cucharadita pimienta negra
1/2 cucharadita pimentón
1/4 pizca comino molido
20 g de perejil y eneldo
80 -100 ml aceite de oliva
frascos esterilizados
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