【牛舌饼】大馅黑白芝麻椒盐/香酥麻甜咸/详细制作步骤及配方分享/地道的老北京味道/How to make Ox Tongue Pastry/1.2.3…Steps
Автор: 时光驿站@Grace
Загружено: 2021-03-31
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住在纽约的80多岁的老北京人苏爸爸，整天吵着让儿子从北京寄牛舌饼过来，刚好我第一次做的牛舌饼无处销售，索性送给老人家尝尝，不料苏爸爸吃了后赞不绝口，说比北京买的还地道，而且馅大，吃的过瘾👍
哈哈😄哈哈……有这么严重吗？！
这是我第二做的时候拍下来的视频，全程详细步骤及配方，倾情分享……三个字：特好吃😋
配方（recipe）
part 1
椒盐馅料
salt and prickly ash filling
1.面粉 80克
flour 80g
2.熟黑芝麻 30克
stir-fry black sesame 30g
3.熟白芝麻 30克
stir- fry white sesame 30g
4.白糖 80克
sugar 80g
5.猪油 80克
shortening 80g
6.花椒粉 6克
prickly ash powder 6g
7.盐 6克
salt 6g
part 2
油皮面团
pastry dough
1.中筋面粉 120克
gluten flour 120g
2.白糖 15克
sugar 15g
3.玉米油 30克
corn oil 30g
4.水 60毫升
water 60ml
part 3
油酥面团
pastry
1.中筋面粉 100克
gluten flour 100g
2.猪油 50克
shortening 50g
注：制作过程中小油皮面团和油酥面团，要用保鲜膜或其他东西盖住，保持面团柔软细腻不干裂。
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