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[이연복] 꿔바로우의 오해와 진실! 찹쌀없이도 바삭한 비결!
Автор: 이연복의 복주머니
Загружено: 2025-04-12
Просмотров: 78190
Описание:
《재료》
돼지고기 등심, 고구마전분, 감자전분, 물, 식용유, 소금, 후춧가루, 간장, 식초, 설탕, 전분물
《만드는 법》
1. 하루 전날 미리 전분(200g)을 물에 담가 두세요. 전분은 고구마전분 70%, 감자전분 30%를 섞어서 사용하세요.
2. 1의 전분물을 따라내고(볼을 거꾸로 해도 전분이 쏟아지지 않아요) 딱딱하게 굳은 전분은 숟가락으로 떼어낸 후 손으로 으스러뜨려 주세요.
3. 2에 물 50ml을 붓고 주물러가며 섞어주다가 식용유 4스푼을 넣고 잘 풀어질 때까지 섞어주세요.
4. 돼지고기 등심(300g)은 얇게 썬 후 소금, 후춧가루를 뿌려 주세요.
5. 튀김팬에 식용유를 붓고 4의 돼지고기를 한 장씩 3의 반죽에 고루 묻혀 튀겨주세요.
6. 노릇노릇해지면 체에 밭쳐 기름을 빼주세요.
7. 소스팬에 물(150ml), 간장(1스푼), 식초(5스푼), 설탕(5스푼)을 넣고 끓이다가 전분물(전분 1/2스푼, 물 1스푼)을 부으면서 저어주세요. 이때 농도는 너무 걸쭉하지 않고 살짝 흐르는 정도가 적당해요.
8. 접시에 튀긴 돼지고기를 담고 소스를 뿌려 내면 꿔바로우 완성~!
TIP
1. 소스에 유자청이나 레몬청을 넣어 끓여도 좋아요.
2. 소스는 진한 맛이 우러나오도록 조금 끓여주는 게 풍미가 더 좋아요.
![[이연복] 꿔바로우의 오해와 진실! 찹쌀없이도 바삭한 비결!](https://ricktube.ru/thumbnail/cskCTUMbP4s/hq720.jpg)
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