Hamburguesa Casera

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Hamburguesa Casera
Ingredientes
Para el Pan
• 500 gramos de Harina 000
• 350 ml de Leche
• 30 gramos de Manteca
• 2 cucharaditas de Azúcar
• 2 cucharadas de Sal
• 2 cucharaditas de Levadura seca
Para la Mayonesa
• 2 Huevos
• 1 diente de Ajo
• 1 cucharadita de Mostaza
• 1 cucharadita de Sal
• 1 taza de Aceite Borges Clásico
Para las Hamburguesas
• 1 Huachalomo Neuland
• 1 cucharadita de Comino
• 1 cucharadita de Pimentón
• 1 cucharada de Sal
• Aceite de Oliva Borges Extra Virgen
• 1 frasco de Pepinos Neuland Clásico
• Queso Muzzarella
• Panceta UPISA
• Manteca
En una amasadora poner la leche, levadura, azúcar, manteca, mezclar y dejar reposar 5 minutos. Adentro la harina y cuando tengas una masa homogénea, va a una superficie limpia. Amasar por unos 5 minutos, poner en un recipiente y dejar reposar hasta que doble el tamaño por 1 hora y media. Tomar la masa, dividir en 10 y hacer bollitos. Tomar un bollito, aplastar y llevar al medio la masa hasta formar un ombligo. Poner sobre una fuente enmantecada, tapar y dejar hasta que dupliquen su tamaño. Precalentar el horno, pintar con leche y llevar a un horno a 180° por 30 minutos. Agregar un jarro con agua caliente en la base del horno, dejar por 15 minutos y retirar para que se siga cocinando el pan sin el agua. Sacar el pan y dejar enfríar por 30 minutos. En una licuadora poner los huevos, mostaza, ajo, sal, prender y agregar en forma de hilo el aceite. Se va a espesar, apagar la licuadora y volver a prender hasta agregar todo el aceite. Verter en un frasco y refrigerar. Molinar la carne, poner en un recipiente con el comino, pimentón, sal, amasar y cuando esté todo bien integrado, formar las hamburguesas con un molde. Envolver con film y congelar enseguida para cocinar las hamburguesas cuando quieran. En una sartén grill Imusa poner la panceta 4 minutos por lado, retirar y dejar sobre papel absorbente. En la misma sartén con un chorrito de oliva a fuego fuerte poner las hamburguesas 5 minutos, dar la vuelta, poner muzzarella encima y dejar otros 5 minutos. Cortar el pan al medio, en una sartén con manteca poner el pan con la miga para abajo y cocinar a fuego fuerte por 2 minutos. Armar la hamburguesa: tomar el pan, untar mayonesa, pepinos, la carne, panceta y tapar. ¡Buen provecho!
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SOBRE PETA
EN EL HORNO CON PETA es mi canal de YouTube. Soy un Cocinero caradura amante de la cocina sencilla con ingredientes que encontramos en cualquier heladera.
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