Recette de Tarte Citron Basilic et Chocolat Blanc

● Aujourd’hui je vous propose une recette de tarte citron basilic et chocolat blanc en collaboration avec Elle et Vire ! Elle se compose d’un sablé breton à la noisette recouvert d’une petite gelée acidulée au citron, d’un crémeux citron basilic et d’une ganache montée chocolat blanc basilic réalisée avec la crème infusée au basilic de la gamme #ElleetVireTropFacile, et pour la décoration de la tarte je vous propose des petites tuiles très croustillantes noisette citron réalisées avec le beurre spécial cuisson de la même gamme ! Un dessert acidulé et plein de fraîcheur à tester sans attendre 😉

C’est aussi l’occasion pour moi de vous faire participer avec Elle et Vire à un concours Instagram avec deux superbes lots à gagner ! N’hésitez pas à participer ici : https://www.instagram.com/p/B4E969SI-... 😉

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● Ingrédients pour la recette (tarte de 22cm de diamètre) :

● Pour le sablé breton à la noisette :
160g de farine
140g de beurre
120g de sucre
55g de poudre de noisette
3 jaunes d’œufs
8g de levure chimique
2 pincées de fleur de sel

● Pour la gelée au citron :
175ml de jus de citron
50g de sucre
3g de pectine NH

● Pour le crémeux citron basilic :
100ml de jus de citron
100g de sucre
2 œufs
120g de beurre
1 feuille de gélatine (2g)
25 feuilles de basilic frais
Le zeste d’un citron jaune

● Pour la ganache montée chocolat blanc basilic :
200g de chocolat blanc pâtissier (34%)
155ml de crème liquide Elle et Vire infusée au basilic
25g de beurre

● Pour les tuiles caramélisées citron noisette :
20g de farine
50g de sucre
20g de noisettes concassées
15ml de jus de citron
15g de beurre Elle et Vire « spécial cuisson »
2 c. à c. de zestes de citron

● Pour le montage de la tarte :
Sablé breton à la noisette + gelée au citron
Ganache montée chocolat blanc basilic
Crémeux citron basilic
Tuiles caramélisées citron noisette
Feuilles de basilic et zestes de citron

● Je vous souhaite un bon appétit !

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