AZOTABARBAS: La Sopa Manchega Que Tienes Que Probar Sí o Sí 🍲🔥

🥣 AZOTABARBAS: La Sopa Tradicional Manchega Que Debes Probar 🧡

La sopa Azotabarbas es una receta tradicional de Chinchilla de Montearagón (Albacete). Su curioso nombre viene de los fideos gruesos que, al comerla, “azotaban” las barbas de los comensales.
Hoy te enseño cómo hacerla paso a paso, respetando la tradición y con un sabor espectacular. ¡No te lo pierdas!

📝 INGREDIENTES (para 4 ó 5 personas):
🍖 100 g de jamón serrano
🌭 2 chorizos
🧅 1 cebolla grande
🍅 1 tomate mediano
🧂 Sal al gusto y ajo
💛 Hebras de azafrán y pimentón de la vera
💧 agua
🍝 fideos gruesos
🫒 Aceite de oliva virgen extra

🥘 PASO A PASO:
1️⃣ Preparamos los ingredientes: Picamos el chorizo en rodajas y el jamón serrano en trocitos pequeños.

2️⃣ Sofreímos los embutidos: En una olla con un chorrito de aceite de oliva, doramos primero el chorizo. Cuando esté cocinado, añadimos el jamón y lo sofreímos un minuto más. Retiramos ambos ingredientes con una espumadera y los reservamos.

3️⃣ Hacemos el sofrito: En la misma olla y con el aceite sobrante, añadimos la cebolla picada y la pochamos a fuego medio. Mientras tanto, rallamos los tomates.

4️⃣ Incorporamos el tomate: Cuando la cebolla esté bien tierna, agregamos el tomate rallado y cocinamos hasta que el agua del tomate se haya evaporado y tengamos un sofrito bien reducido.

5️⃣ Trituramos el sofrito: Vertemos la mitad del agua caliente y trituramos el sofrito con una batidora de mano. (Este paso es opcional, si prefieres una textura más rústica, puedes dejarlo sin triturar).

6️⃣ Cocemos la base de la sopa: Añadimos el resto del agua caliente, incorporamos el chorizo y jamón reservados, removemos y dejamos cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.

7️⃣ Añadimos las especias: Retiramos la espuma y el exceso de grasa de la superficie y echamos el azafrán para potenciar el sabor de la sopa.

8️⃣ Cocemos los fideos: Subimos el fuego y cuando el caldo vuelva a hervir, incorporamos los fideos gruesos y los dejamos cocinar el tiempo indicado en el paquete (normalmente unos 8-10 minutos).

9️⃣ Servimos y disfrutamos: Servimos la sopa bien caliente y lista para disfrutar. ¡Que aproveche! 🥣😋

💡 CONSEJOS:
✅ Para un sabor más intenso, deja reposar la sopa unos minutos antes de servir.
✅ Acompaña con un buen pan rústico y disfruta de una comida de cuchara auténtica y reconfortante.

📌 ¿Conocías esta receta? Cuéntame en los comentarios cuál es tu sopa tradicional favorita. 👇💬

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