【台湾家庭料理・蒸蛋は茶碗蒸しとどう違うの？】台湾、暮らしの珍道中#45

比較的反応のいいHOWTOものに味を絞めております我ら二人。
蒸蛋（ヂェンダン）推しの近藤に、ウケると思うか懐疑的な青木。
要は、蒸蛋なんて言い換えても茶碗蒸しなんじゃないのかい？近藤くん。
ということで、日本の茶碗蒸しとの違いを探りながらの料理回です。

＜蒸蛋と茶碗蒸しの違い＞
① 台湾人は適当に作る。
卵と出汁の比率の各家庭好き好きに、
なんなら出汁もとったりとらなかったり（ほんだしサラサラ入れたり）。

② 台湾人は具を入れない。
電鍋という強い味方を使うと艶やかでぷるんぷるんにできるので、
一点豪華主義と強気なところが台湾風？

③ 大きな入れ物で巨大な一つを作る。
ドン！　掬ってご飯に乗っけて食べる。

🥚蒸蛋🥚（つまりは巨大具なし茶碗蒸し）、近藤家の作り方。
卵　　2個　
出汁　卵の２倍

電鍋があって電鍋で蒸すなら、箸を噛ませて蓋に隙間を開けると『す』が入りません。
＊ちょっと塩味のついているだしパックなら塩分要らず。
＊ニンニク効かせた、肉そぼろあんかけをかけたりもする。

茶碗蒸しと違いは、
「これは台湾料理です」と言って仕舞えば、
日本では副菜的な茶碗蒸しが、立派な丼飯として
一品で完結するのね。というところで落ち着きました。

By青木由香

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台湾在住の青木由香と近藤弥生子がお届けするPodcast番組。

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「台湾、暮らしの珍道中」。
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◯青木由香
コーディネーター。エッセイスト。
台北「你好我好」店主。日本人の視点から台湾の魅力を綴ったイラストエッセイ『奇怪ねー』は台湾でベストセラーとなり、メディアへも多く出演。
著書に『台湾の日々』『台湾のいいものを持ち帰る』など。
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新刊エッセイ『脱力、台湾式。 24年暮らして学んだ、ゆるく楽しく、幸せな生き方』（KADOKAWA）が12/4に出版されました！

◯近藤弥生子
台湾在住ノンフィクションライター。
オードリー・タンからカルチャー界隈まで、生活者目線で取材を続けている。
Voicy『聴く、心跳台灣』では一人語りも。台湾暮らしを綴ったエッセイに『台湾はおばちゃんで回ってる？！』がある。
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新刊『オードリー・タンの母が綴る「家族と教育」』（集英社文庫）が12/19に出版されました！