Cómo Hacer Orejas o Palmeras ❤️

Cómo Hacer Orejas o Palmeras ❤️

Ingredientes:

500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)

10 g de sal

250 ml de agua fría

50 g de margarina de hojaldre (para la masa base)

300 g de margarina de hojaldre (para el laminado)

Preparación:

1. Preparar la masa base (detrempe)

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal.

2. Agrega el agua fría poco a poco mientras mezclas hasta formar una masa homogénea.

3. Incorpora los 50 g de margarina de hojaldre a la masa y amasa ligeramente hasta integrarla.

4. Forma una bola, cúbrela con plástico y deja reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.

2. Incorporar la margarina de hojaldre

5. Extiende la masa en forma de cruz sobre una superficie enharinada, dejando el centro más grueso.

6. Coloca los 300 g de margarina de hojaldre en el centro de la masa.

7. Dobla las puntas de la masa sobre la margarina, sellando completamente.

3. Laminar la masa (dando vueltas)

8. Con un rodillo, estira la masa en forma de rectángulo (aproximadamente 1 cm de grosor).

9. Realiza una vuelta sencilla: dobla el tercio inferior hacia el centro y luego el tercio superior sobre este.

10. Gira la masa 90° y refrigera por 30 minutos.

11. Repite el proceso 5 veces más, refrigerando entre cada vuelta.

4. Usar la masa hojaldre

12. Después de la última vuelta, deja reposar la masa mínimo 1 hora antes de usarla.

13. Estira según la receta deseada (croissants, palmeritas, empanadas, etc.).

Este método te dará una masa hojaldre bien desarrollada, con múltiples capas y una textura crujiente.