料理人が教える！飲むだけで健康になる！【しょうがシロップ】鍋で煮るだけ！炭酸で割れば無添加自家製ジンジャエール ！血行促進・免疫力向上・代謝アップで毎日健康！

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Chef's Recipe! Get Healthier Just by Drinking It! [Homemade Ginger Syrup] – Just Simmer in a Pot!
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【本日のレシピと食材】
（材料）
新しょうが　　　　　　　　４５０ｇ
シナモンスティック　　　　　　１本
（調味料）
砂糖　　　　　　　　　　　４５０ｇ
水　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
レモン汁　　　　　　　　　　　１個分※約大さじ２杯　約30㏄
【Today's recipe and ingredients】
(Ingredients)
Fresh ginger: 450 g
Cinnamon stick: 1 stick
(Seasonings)
Sugar: 450 g
Water: 200 cc
Lemon juice: Juice of 1 lemon (approx. 2 tablespoons or 30 cc)
【作り方】
① 新鮮な新生姜を用意します
② サッと洗い、泥や砂を洗い流します
③ 乾いたタオルで、皮の表面をこすり汚れをとります
④ スライスをして、砂糖をまぶして2時間放置します
⑤ 砂糖の成分で生姜から水分が出ます
⑥ 鍋に入れて、水を注ぎシナモンスティックを入れます
⑦ 鍋底に砂糖が沈殿しているので、かき回してから加熱します
⑧ 沸いたら弱火にして、アクをすくいます
⑨ ３分の１量を煮詰めます※弱火で約３０分煮ます
⑩ 煮詰め具合を確認して、レモン汁を注ぎサッと沸かしたら火をとめます
⑪ そのまま冷めるまで放置します
⑫ 予め用意しておいた消毒済の保存瓶に入れて冷蔵庫で保管します
【How to make】
① Prepare fresh young ginger.
② Quickly rinse to wash away dirt and sand.
③ Use a dry towel to gently rub the surface of the skin to remove any remaining dirt.
④ Slice the ginger and coat it with sugar. Let it sit for 2 hours.
⑤ The sugar will draw out moisture from the ginger.
⑥ Put the ginger into a pot, add water, and place the cinnamon stick in.
⑦ Since sugar may settle at the bottom, stir well before heating.
⑧ Once boiling, reduce to low heat and skim off any foam.
⑨ Simmer on low heat for about 30 minutes until the liquid reduces to one-third.
⑩ Check the reduction, add lemon juice, bring to a quick boil, then remove from heat.
⑪ Leave it to cool naturally.
⑫ Pour into a sterilized jar prepared in advance and store in the refrigerator.
【作り方のポイント】
① 新生姜の皮は香りもよく、おいしいので剥かずに使用します
② 鍋で煮るとき、砂糖が沈殿しているのでよく混ぜてから火にかけます
③ レモン汁を入れたら、最後にサッと沸かしてください
【Makeup points】
① The skin of fresh young ginger has a pleasant aroma and taste, so do not peel it before use.
② When simmering in the pot, the sugar tends to settle at the bottom, so stir well before heating.
③ After adding the lemon juice, bring it to a quick boil at the end before removing from heat.
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（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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