PANE DEL GIORNO DI SAN VALENTINO CON LIEVITO MADRE. VALENTINE'S DAY BREAD WITH SOURDOUGH.

UN'IDEA SIMPATICA PER STUPIRE IL VOSTRO AMATO/A IN UNA CENA A CASA. PONETE QUESTO BEL PANE IN CENTRO TAVOLA, SARA' SI SICURO EFFETTO🥰​

DOSI ED INGREDIENTI SOTTO 🔽⤵😁
@RESTOITALIA
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PER IL PANE
500 GR FARINA 00
500 GR FARINA INTEGRALE
200 GR PASTA MADRE CON ALMENO DUE RINFRESCHI NEL GIORNO
800 GR DI ACQUA
20 GR DI SALE
PROCEDIMENTO
ORE 20:00. DOPO AVER CHIUSO L'IMPASTO FARE DELLE PIEGHE, OLEARE UN BOX DA LIEVITAZIONE E METTERE IN FRIGO. TIRARE FUORI DAL FRIGO ALLE 12.00 DEL GIRONO DOPO E LASCIARE LIEVITARE ANCORA A TEMPERATURA AMBIENTE. ALLE 15:00 FARE LE PEZZATURE E LE FORME CHE PIU VI AGGRADANO. LASCIARE LIEVITARE FINO ALLE 18:00 IN FORNO CON LUCE ACCESA.
TUTTO QUESTO VARIA DALLA STAGIONE IN CUI SI PANIFICA, SIAMO IN INVERNO E LA LIEVITAZIONE ESTERNA PUO ANTICIPARE D'ESTATE. CUOCERE IN FORNO STATICO PRERISCALDATO PER 30 MINUTI CIRCA ALTERNANDO LA POSIZIONE DELLE LECCARDE.