PASTRY CREAM (VLA) DASAR DAN VARIASI RASANYA // PASTRY CREAM VARIATION

helooo,kali ini saya mo bikin vla ato pastry cream dari 1 resep dasar yang dibikin berbagai variasi rasa. cream ini bisa dipake buat banyak banget, contohnya : isian sus/eclair, kue cumcum/cornet pie, bombolini, tart/tartlet, isian roti/bakpao bahkan cake filling. di video berikutnya saya akan bikin berbagai dessert dari pastry cream ini. sebenernya saya udah pernah bikin video pastry cream ini di sini (   • VLA // PASTRY CREAM (VANILLA, CHOCOLATE, M...  ) tapi yang ini diubah dikit resepnya.. susunya dan tepungnya ditambah dikit. kalo sebelumnya saya pakai tepung maizena aja, disini saya campur 50:50 dengan terigu. bedanya cuma ke warna dan rasa sedikit. kalo pake terigu warnanya lebih pekat dan ada rasa tepung yang udah termasak. tapi kalo lebih suka pake maizena bisa pake full maizena aja yak.. bedanya lagi dengan video sebelumnya, kalo video sebelumnya pake cara all-in-one, jadi semua bahan dimasukkin ke panci (kecuali butter dan vanilla) lalu dimasak sampe meletup dan mengental. kalo ini pake cara panasin dulu susu baru tempering telurnya. hasilnya? nggak jauh beda sih :D
selamat mencobaa :)
*oiya kalo yang di video, keliatan lebih sedikit karna ada yg saya bikin 1/4 resep :)

RESEP PASTRY CREAM
untuk : 1 cup (240ml)

Bahan-bahan :
(*Saya juga tuliskan konversi gram-cup dengan catatan : sendok yang saya pakai adalah sendok takar. cup/gelas yang saya pakai adalah gelas 240 ml)

2 kuning telur (kalo mo bikin yang versi tanpa telur, 2 kuning telur ini bisa diganti dengan 1 sdm tepung beras/maizena + 2 sdt tepung custard)
200ml (3/4 cup + 4 sdt) susu cair
10g (1 1/3 sdm) tepung maizena
10g (1 1/4 sdm) tepung terigu protein sedang
30-50g (2 1/2 - 4 sdm) gula
15g (1 sdm) mentega tawar
1/2 sdt pasta vanilla

Variasi :

coklat :
1 resep pastry cream + 80g dcc (dark cooking chocolate) + 2 sdm coklat bubuk

coffee :
1 resep pastry cream + 1 sdt kopi instan

matcha :
1 resep pastry cream + 1 sdt matcha bubuk

taro :
1 resep pastry cream + 1 sdt taro bubuk

selai strawberry :
1 resep pastry cream + 40g selai strawberry

nutella / peanut butter :
1 resep pastry cream + 40g nutella

caramel (caramel bisa diliat di
   • KUMPULAN SAUS UNTUK DESSERT // DESSERT SAU...   ):
1 resep pastry cream + 40g caramel

cheese :
1 resep pastry cream + 100g cream cheese / cheese spread

pandan :
1 resep pastry cream tapi ganti susunya dengan santan cair yang diblender bersama 5 daun pandan

puree buah (durian/pisang/buah lainnya) :
1 resep pastry cream tapi ganti 100ml susunya dengan pure buahnya. kurangi gulanya menjadi 15-20g

minuman kalengan/kemasan/botol (seperti buavita) :
1 resep pastry cream tapi ganti susunya dengan 175ml jus kemasan dan 25g susu bubuk. kurangi gulanya menjadi 15-20g

light pastry cream :
1 resep pastry cream + 100-200ml whipping cream (kalau pake yang bubuk, 1 bagian whipcream bubuk + 2 bagian air es)


pastry cream ini juga bisa dipake untuk :
Cake in a cup :    • CAKE IN A CUP DENGAN KRIM DAN PUDING MANGG...  
Bakpao manis :    • BAKPAO MANIS 4 RASA ISI VLA VANILLA, CHOCO...  
Croquant choux :    • CROQUANT CHOUX (SUS BERLAPIS ALMOND CRISPY...  
Pie buah :    • PIE BUAH SEGERRR UKURAN SEDANG // FRUIT TA...  
Choux au craquelin :    • KUE SUS CRISPY // CRISPY CREAM PUFF // CHO...  
Banana pudding :    • BANANA PUDDING ALA MAGNOLIA BAKERY WITH HO...  

--------------------------------------------------------------------

PASTRY CREAM RECIPE
Makes about : 1 cup (240ml)

Ingredients :
(*I also wrote the gram-cup conversion with some notes : the spoon that I used is a measuring spoon. The cup that I used is a 240ml cup)

2 egg yolks (if you want to make an eggless version, these 2 eggyolks can be replaced with 1 tbsp rice flour/cornflour + 2 tsp custard powder)
200ml (3/4 cup + 4 tsp) milk
10g (1 1/3 tbsp) corn flour
10g (1 1/4 tbsp) all purpose flour
30-50g (2 1/3 - 4 tbsp) sugar
15g (1 tbsp) unsalted butter
1/2 tsp vanilla paste

Variasi :

chocolate :
1 recipe of pastry cream + 80g dcc (dark cooking chocolate) + 2 tbsp cocoa powder

coffee :
1 recipe of pastry cream + 1 tsp instant coffee

matcha :
1 recipe of pastry cream + 1 tsp matcha powder

taro :
1 recipe of pastry cream + 1 tsp taro powder

strawberry jam :
1 recipe of pastry cream + 40g strawberry jam

nutella / peanut butter :
1 recipe of pastry cream + 40g nutella

caramel :
1 recipe of pastry cream + 40g caramel

cheese :
1 recipe of pastry cream + 100g cream cheese / cheese spread

pandan :
1 recipe of pastry cream but substitute the milk with a coconut milk that blend with 5 pandan leaves

fruit puree (durian/banana/another fruit) :
1 recipe of pastry cream but substitute 100ml of milk with the fruit puree. reduce the sugar to 15-20g

canned/bottled juice :
1 recipe of pastry cream but substitute the milk with 175ml of canned juice and 25g of milk powder. reduce the sugar to 15-20g

light pastry cream :
1 recipe of pastry cream + 100-200ml whipping cream cream