[이연복] 경장육사

《재료》
홍두깨살 (혹은 부챗살) 150g
짜장 분말, 파, 당근, 마늘, 표고버섯, 양파, 죽순(선택), 숙주, 참기름 (혹은 들기름), 진간장
전분, 계란, 식용유

《레시피》
1. 홍두깨살을 채 썰어주세요.
2. 계란 1개를 쳐주신 후, 전분 3스푼, 식용유 3스푼과 함께 채 썰어놓은 홍두깨살에 섞어주세요.
3. 밀가루 500mL을 끓는 물 250mL, 소금 한 자밤과 잘 섞어주신 후 반죽을 잘 치대주세요.
4. 왕사탕 크기로 반죽을 나눠주시고 살짝 눌러주세요. (영상 참고)
5. 눌러주신 반죽 윗부분에 식용유를 발라주신 후, 2개를 겹쳐주시고 밀대로 밀어주세요.
6. 밀가루를 프라이팬에 구워주신 후 두 겹을 다시 나눠주세요.
7. 오이 1/3개, 당근 1/3개와 대파 2대 (흰 부분만)을 채 썰어주세요.
8. 숙주나물을 데쳐주신 후 물기를 꾹 짜서 빼주세요.
9. 프라이팬에 기름을 적당히 넣어주신 후 170도 이상 달궈지면 2번 과정의 고기를 넣고 볶아주세요.
10. 고기가 익으면 건져내시고 사용하신 기름 5스푼만 프라이팬에 남겨주세요.
11. 파와 다진 마늘을 먼저 프라이팬에 넣고 살짝 볶아주신 후, 양파, 죽순(선택), 표고버섯, 간장 1스푼을 넣고 조금 더 볶아주세요.
12. 프라이팬에 고기를 넣고 살짝 더 볶아주세요.
13. 짜장 가루 3스푼과 물 3스푼을 넣고 고기 채소와 함께 잘 볶아주시면 완성!

《Ingredients》
Beef sirloin 150g
Jjajang powder, spring onion, garlic, shiitake mushroom, baby bamboo(optional), host green, sesame oil, soy sauce
starch, egg, cooking oil

《Recipe》
1. Shred sirloin beef.
2. Break an egg, mix with beef, 3 spoons of starch, 3 spoons of cooking oil.
3. Mix pinch of salt, 250mL of hot water, 500mL of flour.
4. separate the mix from step 3 into sizes of a pingpong ball then flatten them little. (refer to the video)
5. cover the top of flatten mix with sesame oil, put one top of another then roll it over to completely flatten them.
6. fry the mix on a pan to make wrap.
7. shred 1/3 cucumber, 1/3 carrot, 2 spring onion(only the white parts).
8. boil host green little then wash on cold running water. squeeze water out completely.
9. put enough oil in a pan, stir fry the meat from step 2.
10. once the meat is fried, take the meat out and only leave 5 spoons amount of oil on the pan.
11. put spring onion and minced garlic on the pan, stir fry little then put in onion, baby bamboo(optional), shiitake mushroom and 1 spoon of soy sauce to stir fry little more.
12. put meat into the pan to stir fry more.
13. put 3 spoons of jjajang powder, 3 spoons of water then stir fry well then finished!