[이연복] 찹스테이크

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(본 영상은 콘차이토로사의 광고를 표함하고 있습니다)

《재료》
본 재료
소고기 안심
양송이버섯, 새송이버섯, 표고버섯
아스파라거스, 양파, 대파, 마늘, 파프리카
후추, 계란, 전분, 식용유, 진간장, 레몬
레드 와인

데리야키 재료
대파, 생강, 양파, 미림, 청주, 진간장, 생강, 설탕, 참치액젓

《레시피》
1. 양파 1/4개, 생강 1개, 대파 흰 부분 1개를 썰어서 프라이팬에 강불에 살짝 태울 정도로 구워주세요.
2. 미림 250mL, 청주 250mL, 간장 150mL, 참치액젓 100mL, 설탕 150g을 다른 프라이팬에 넣고 강불에 끓여주세요.
3. 2번에서 끓인 소스에 1번에서 구운 채소를 넣고 불을 줄여서 은은하게 끓여주세요.
4. 소고기 안심 200g을 깍둑썰기해 주세요.
5. 양송이버섯 3개, 표고버섯 2개, 새송이버섯 1개, 양파 1/4개, 파프리카 1/2개, 대파(흰 부분) 1대, 아스파라거스 3개를 큼직하게 잘라주세요.
아스파라거스의 두꺼운 아랫부분은 질기므로 잘라서 버려주세요
6. 계란 1개를 풀어주세요.
7. 4번의 고기에 진간장 1스푼을 넣고 버무려 주신 후, 전분과 계란을 겉면에 묻힐 정도만 버무려주세요.
8. 새 프라이팬에 식용유 5스푼을 넣고 강불에 달궈주세요.
9. 고기를 넣고 겉면만 익도록 볶아주세요.
10. 고기만 건져낸 후, 같은 프라이팬에 5번의 파와 마늘을 먼저 넣고 볶아주세요.
11. 5번의 나머지 채소들을 전부 넣고, 레드 와인을 살짝 뿌려주세요.
12. 데리야키 소스 3스푼, 후춧가루 조금, 레몬 1/2개의 즙을 짜서 넣고 마지막에 건져냈던 고기를 넣고 살짝 더 볶아주세요.

《Ingredient》
Main Ingredient
Tenderloin Beef
White Mushroom, Oyster Mushroom, Shiitake Mushroom,
Asparagus, Onion, Spring Onion, Garlic
Pepper, Egg, Starch, Cooking Oil, Soy Sauce, Lemon, Paprika
Red Wine

Teriyaki Sauce
Spring Onion, Rice Wine, Ginger, Onion, Taste Sake, Soys Sauce, Ginger, Sugar, Tuna Seasoning

《Recipe》
1. Slice 1/4 Onion, 1 Ginger, 1 Spring Onion (white part) and fry them until they seem little burnt.
2. Put 250mL taste sake, 250mL rice wine, 150mL soy sauce, 100mL tuna seasoning, 150g sugar in separate pan and boil with high power.
3. Put veggies from step 1 into sauce of step 2 and reduce power, continue boil.
4. Cut tenderloin 200g into cubes.
5. Slice 3 white mushrooms, 2 shiitake mushrooms, 1 oyster mushroom, 1/4 onion, 1/2 paprika, 1 spring onion (white part), 3 asparagus into large chunks.
Lower part of asparagus is hard to chew, so please throw away
6. Break 1 egg.
7. Put 1 spoon of soy sauce into the meat from step 4 then mix well so the sauce would seep into the meat well. Then coat the meat with starch and egg (from step 6).
8. Heat up a pan with 5 spoons of cooking oil.
9. Fry the meat until only their surface are cooked.
10. Take out the meat and in the same pan, put in spring onion and garlic from step 5.
11. Once they are cooked, put in rest of veggies from step 5 and pour little bit of red wine.
12. Put in 3 spoons of teriyaki sauce, little pepper, 1/2 lemon juice and meat into the same pan and stir fry little more.