[Dashi / 3] Was ist Dashi-Granulat?
Автор: O sole Miso
Загружено: 2025-01-28
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Es wird empfohlen, weniger Dashi-Granulat zu verwenden.
Das Praktische an granulierter Dashi ist, dass sie jederzeit hinzugefügt werden kann.
Wenn Sie mit einer kleinen Menge granulierter Dashi beginnen und mehr brauchen,
können Sie später mehr hinzufügen, um die richtige Menge zu erhalten.
Es ist jedoch ratsam, die Menge, die Sie verwenden, im Voraus abzumessen,
damit Sie den Grenzwert nicht überschreiten.
Für 300ml Wasser / 1 Teelöffel (2g) Dashi-Granulat
Dashi Granulat
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-Rezept „Kaeshi“
Zutaten:
Sojasauce : Mirin : Zucker = 5 : 1 : 1
200ml Sojasauce (ich empfehle „Kikkoman“ oder „Yamasa“)
40ml Mirin
40g Zucker
Mirin erhitzen. Kurz bevor es kocht, Zucker hinzufügen.
Wenn der Zucker schmilzt, Sojasauce hinzufügen.
Kurz weiter kochen.
Wenn es kocht, den Topf vom Herd nehmen.
Abkühlen.
Die Sauce in eine Flasche geben und im Kühlschrank eine Woche stehen lassen.
ca. 1 Woche später wird die Sauce reif!
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