उत्तरायण पर उंधियू ऐसा बनाएँ 🥘 | पहली बार में ही पक्का बनेगा 👌

उत्तरण के खास मौके पर बनाया गया घर का सादा, परंपरागत गुजराती उंधियू 🥘
सर्दियों की सब्ज़ियाँ, हरा मसाला और मेथी की मुठिया के साथ —
इस तरीके से बनाएँगे तो पक्का बनेगा 😋
त्योहार का असली स्वाद, बिल्कुल घर जैसा।
🥕 सामग्री (Ingredients)
सब्ज़ियाँ
आलू
शकरकंद
फूलगोभी
गाजर
पातली सेम
मोटी सेम
भरता वाला बैंगन
छोटे बैंगन (भरने के लिए)
मटर
तुवर दाना
कच्चा केला
शिमला मिर्च
हरी मिर्च
हरा पेस्ट के लिए
हरी मिर्च
अदरक
कच्ची हल्दी
आम्बा (हल्दी जैसा)
हरा लहसुन (ऊपरी हिस्सा)
हरा धनिया
मेथी की मुठिया के लिए
मेथी
हरा पेस्ट
नमक
लाल मिर्च पाउडर
थोड़ी चीनी
मीठा सोडा
नींबू रस
आवश्यकता अनुसार पानी
भरवा मसाला (बैंगन के लिए)
मूंगफली
लहसुन
हरी मिर्च
हरा धनिया
नमक
हल्दी पाउडर
धनिया पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
थोड़ी चीनी
थोड़ा तेल
तड़के के लिए
तेल
राई
जीरा
मेथी दाना
हींग
सूखी लाल मिर्च
दालचीनी
लौंग
टमाटर प्यूरी
नमक
👩‍🍳 बनाने की विधि (Step by Step)
1️⃣ हरा पेस्ट तैयार करें
मिक्सी जार में हरी मिर्च, अदरक, कच्ची हल्दी, आम्बा, हरा लहसुन और हरा धनिया डालकर पीस लें।
👉 हरा पेस्ट तैयार है।
2️⃣ मेथी की मुठिया बनाएँ
मेथी में हरा पेस्ट, नमक, लाल मिर्च, थोड़ी चीनी, मीठा सोडा, नींबू रस और थोड़ा पानी मिलाएँ।
गोल-गोल मुठिया बनाएँ और तेल में हल्का तल लें।
3️⃣ सब्ज़ियाँ तलें
आलू, शकरकंद, कच्चा केला, भरता वाला बैंगन आदि सब्ज़ियों को तेल में हल्का फ्राय कर लें।
4️⃣ भरवा बैंगन तैयार करें
भरवा मसाले की सारी सामग्री पीस लें और छोटे बैंगनों में भर दें।
5️⃣ उंधियू बनाएँ
कुकर में तेल गरम करें।
राई, जीरा, मेथी दाना, हींग डालें।
सूखी लाल मिर्च, दालचीनी, लौंग डालकर भूनें।
अब हरा पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें।
फिर मोटी-पातली सेम, तुवर दाना और मटर डालकर 2–3 मिनट भूनें।
टमाटर प्यूरी और नमक डालें।
अब सारी तली हुई सब्ज़ियाँ, मसाला और बचा हुआ भरवा मसाला डालें।
थोड़ा पानी डालकर कुकर बंद करें।
👉 ध्यान रखें: सीटी नहीं लगानी है।
आख़िर में भरवां बैंगन ऊपर रखें, हल्का सा हिलाएँ और ढक दें।
धीमी आँच पर पकाएँ।
❤️ अंत में
गरम-गरम घर का बना उत्तरण स्पेशल उंधियू तैयार है 🥘
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Music:Afternoon Reverie
Musician:VN VideoEditor