[中秋糕點] 甜而不膩 柚子,紅莓,紅豆冰皮月餅 How to make Snowy MoonCake

柚子、紅莓及紅豆沙冰皮月餅 - Snowy MoonCake 是一種新式中秋月餅，起源於香港；用類似麻糬做皮，加入不同口味的餡料，例如柚子、紅莓及紅豆沙等，甜而不膩，十分好食。

#冰皮月餅 #中秋月餅 #SnowyMoonCake

詳細食譜可以去我Blog:
https://missbellaskitchen.blogspot.co...
http://bellahui.blogspot.com/2023/08/...

冰皮材料: (大約重480g，可分為21件，22-23g/pc）
1. 糯米粉 - 60g
2. 粘米粉 - 60g
3. 澄麵 - 30g
4. 白砂糖 - 35g
5. 練奶 - 30g
6. 椰漿 - 240g
7. 生油 - 20g+15g+5g
8. 粟膠/水飴 - 20g
9. 甜菜粉 - 3-4g

內餡材料: (28-30g/pc)
1. 去皮綠豆沙 - 500g
2. 紅豆沙 - 250g
3. 柚子醬 - 20-25g
4. 紅莓乾 - 15g

手粉材料:
1. 糯米粉 - 50-60g

Snowy MoonCake is a kind of new style Mooncake that starting from Hong Kong and spreading to all-over the world. It’s make with Mochi skin, and staffing with different kind of fillings. It’s very delicious.

Snow Skin: (around-480g，divide into 21pcs, 22-23g/pc）
1. Glutinous Rice Flour - 60g
2. Rice Flour - 60g
3. Wheat Flour - 30g
4. Granulated Sugar - 35g
5. Condensed Milk - 30g
6. Coconut Milk - 240g
7. Corn Oil - 20g+15g+5g
8. Corn Syrup - 20g
9. Beetroot Powder - 3-4g

Filling: (28-30g/pc)
1. Mung Bean Paste - 500g
2. Red Bean Paste - 250g
3. Critics Jam - 20-25g
4. Dried Cranberry - 15g

Hand Powder:
1. Roasted Glutinous Rice Flour - 50-60g

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TIMESTAMPS:
00:00 Intro
00:16 制作冰皮麵團
02:04 制作糕粉
02:22 制作3種內餡
03:46 組合柚子、紅莓及紅豆沙冰皮月餅
05:26 Final & Outr
05:45 包裝冰皮月餅

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Background Music Information:
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Artist: Asher Fulero
Title: Ceremonial Library
Audio Source: YouTube Audio Library
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