COLADA DE ACHIRA

COLADA DE ACHIRA
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Ingredientes:
250 g de harina de achira, en algunos lados le llaman Sagu
250 g de panela
1.2 litros de agua
Clavos y astillas de canela o canela en polvo al gusto
1 litro de leche

Procedimiento:
1. En una olla se pone a hervir 750 ml de agua, la panela, canela y clavos de olor.
2. En la licuadora depositar los 450 ml de restantes y la harina de achira para mezclarlos.
3. Una vez comience a hervir el agua de panela, disminuir el fuego a “bajo”, retirar las astillas de canela y los clavos con ayuda de un colador.
4. Cuando esté hirviendo el agua de panela, agregar la mezcla licuada y revolver de manera permanente durante 15 minutos, siempre a fuego bajo.
5. Retirar inmediatamente del fuego y servir en un molde o recipiente para gelificar. Enfriar. La textura debe ser muy similar a la de una gelatina o natilla.
Es importante recordar que el término "colada" es bastante asociado a "bebida espesa", por lo tanto, existen diversos puntos que, dependen más del gusto de cada uno de nosotros, más fluido o más sólido pero siempre gelificado.

6. Cortar los trocitos de gel, incorporarlos a una taza o plata hondo y depositar leche al gusto.

7. Disfrutar