Clone da Heineken do Malte ao Copo.

Clone HEINEKEN"

Blend de Maltes:
4Kg Malte Pilsen
100g Malte Carahell
100g Malte Munich

Água de Mostura: 35L
Parada Proteica: 10min / 50°
Sacarificação: 60min / 62°
Mash OUT: 10min / 76°

Obs.: particularmente dividiria este volume de água em duas etapas:
12L para Mostura;
18L para Lavagem de Grãos.

20min Clarificação circulação contínua.

-50min Fervura: 9g Lúpulo Magnum
-15min Fervura: 01 Pastilha Whirlfloc
-10min Fervura: 10g Lúpulo Tradition

Obs.: Como percebi a baixa eficiência da nossa brassagem e gravidade do mosto,
reduzi nossa fervura de 60min para 30min.

Descanso do Mosto Refrigerado por 12h
Hidratação de 2 Pacote Levedura M84 Bohemian Lager

OG: 1038 / FG: 1005
FERMENTAÇÃO: 12 dias á 12°
(reduzido para 8 dias, pois trocamos de Levedura e nossa breja já estava fermentada)
MATURAÇÃO: 05 dias á 0°
(reduzido para 3 dias, pois decantamos com 15g de Gelatina em 100ml de água)

DICA: Coloque uma taça em cima do seu Balde fermentador,
para acompanhar sua clarificação.

PRIMING
(usamos o açúcar de coco)
Garrafa de 300ml - 2g
Garrafa de 600ml - 3g

Obs.: Devido a super carbonatação em algumas das minhas produções,
decidi reduzir e alterar o açúcar do priming, a nível de testes, chegando a conclusão das seguintes medidas: 1g para cada 100ml para essa receita.

"DEGUSTE CONSCIENTE, SAÚDE"

@TecnologiacomCerveja

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