БУЖЕНИНА В РАССОЛЕ ПАСХАЛЬНАЯ. Легкие рецепты.

Идеальный вариант для любого праздника - великолепная домашняя буженина в рассоле! Готовится довольно просто (хоть и прийдется потратить на это немного времени), а результат потрясающий, мясо получается сочное, нежное и ароматное.

Ингредиенты:
Мякоть свинины - 1 кг

Для рассола:
Вода - 2 л.
Соль - 3 ст. л.
Лавровый лист - 3 шт.
Перец горошком - 2 ч.л.
Гвоздика - 10 бутон.
Молотый кориандр - 1 ст. л.
Прованские травы - 1 ст.л.

Для натирания:
Дижонская горчица - 2 ст.л.
Чеснок - 1/2 головки
Растит. масло - 3 ст.л.
Мед - 1 ст.л.
Смесь перцев.
Соль.

Этапы приготовления:
Мясо помоем, обсушим.
Приготовим рассол: в воду добавим соль, лавровый лист, черный перец горошком, душистый перец горошком, гвоздику, молотый кориандр, прованские травы. Доведем воду до кипения и кипятим в течение 2 минут. После этого остудим рассол до комнатной температуры.
Зальем мясо подготовленным рассолом, накроем крышкой и поставим в холодильник на 1-2 суток.
Приготовим смесь для натирания: Чеснок очистим, пропустим через пресс. Добавим горчицу, мед и растительное масло. Перемешаем. Добавим немного соли и смесь перцев.
Мясо достанем из рассола, обсушим бумажными полотенцами, натрем подготовленной смесью для натирания.
Плотно завернем мясо в 4 слоя фольги. Запекаем в хорошо разогретой до 180 градусов духовке 1,5-2 часа.
Оставим буженину в фольге на 30 минут. Затем нарезаем ломтиками.

Подаем в качестве холодной закуски.