המדריך למנגל מושלם -ארוחה מטורפת, בתקציב מפתיע || BBQ Like a Pro – Ep. 1Budget-friendly,

סדרת המנגל כל הטיפים והסודות (פרק ראשון )
את ההכנות והשיפודים אני ממליצה להכין יום לפני .
(הכמות שמתקבלת 27 שיפודים +10 קציצות )
מרינדת פרגיות
רכיבים:
• ½ חבילה פיטרוזיליה קצוצה דק
• חצי חבילה כוסברה קצוצה דק
• ¾ פלפל חריף קצוץ דק
• ¼ כוס מיץ לימון
• ¼ כוס שמן זית
• 3 שיני שום כתושות
• 2 ק"ג פרגיות חתוכות לקוביות
אופן ההכנה:
מערבבים את הירק הקצוץ עם מיץ הלימון, שמן הזית והשום הכתוש בקערה גדולה. מוסיפים את קוביות הפרגית, מערבבים היטב, ומעבירים למקרר להשריה.
גלייז לכנפיים
רכיבים:
• 3 שיני שום כתושות
• 2 כפות רוטב סרירצ’ה-אם אתם לא אוהבים חרפרף תוותרו עליו
• ½ כוס רוטב ברביקיו
• ¼ כוס רוטב צ'ילי מתוק
אופן ההכנה:
מערבבים את כל הרכיבים בקערה ושומרים לצלייה.
עיסת קבב
רכיבים:
• 1 ק"ג בשר טחון (מס’ 2)
• 200 גרם שומן כבש טחון (רצוי שומן ליה)
• ⅓ -פלפל חריף קצוץ(ניתן להוסיף עד פלפל שלם).
• ½ חבילה פטרוזיליה קצוצה דק
• בצל גדול – קצוץ דק דק שעירבבנו עם חצי כפית מלח ולאחר הגרת נוזלים סחטו היטב מנוזלים
• כפית פלפל שחור
• כפית מלח
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים היטב עד לקבלת עיסה אחידה. משפדים ושומרים בקירור מינימום 3 שעות. אני ממליצה יום לפני .
שיפודים
שיפודי לבבות:
• ½ ק"ג לבבות עוף, חתוכים לחצי ונקיים משומן
• משחילים לשיפודי מתכת דקים
שיפודי קבב:
• יוצרים כדורים מהעיסה ומצמידים לשיפוד מתכת רחב, מהדקים היטב
שיפודי כבד:
• ½ ק"ג כבד עוף נקי מופרד בין האונות
• משחילים לשיפודים רחבים
שיפודי פרגיות:
• את קוביות הפרגית מהמרינדה משחילים על שיפודים דקים או עבים לבחירתכם
שיפודי כנפיים:
• 800 גרם כנפיים, מחולקות לחלק עבה ודק
• משחילים בנפרד על שיפודים עבים
קציצות קבב:
• יוצרים עשר קציצות מהעיסה ללא שיפודים
לסלטים
רכיבים:
• 6 פלפלים חריפים
• 3 עגבניות גדולות
• 4 פלפלים אדומים
• 2 חצילים
אופן ההכנה:
מחוררים את החצילים, מניחים את כל הירקות על רשת המנגל, צולים עד ריכוך. הפלפל החריף מוכן ראשון, העגבנייה מוכנה כשהיא מחליקה מהשיפוד.
סלט חציל בטחינה
רכיבים:
• חציל קלוי וקלוף
• טחינה גולמית או רגילה
• פלפלים קלויים קצוצים
• שום קונפי
• מלח
• מיץ לימון
אופן ההכנה:
מניחים טחינה על צלחת רחבה, מוסיפים את החציל ופותחים כמניפה. מפזרים בצדדים שליש מכמות הפלפלים, מוסיפים שום קונפי, מלח ולימון.
סלט חציל קצוץ
רכיבים:
• חציל קלוי
• ⅓ מכמות הפלפלים
• שום קונפי או כתוש (5 שיניים קטנות קונפי מהטרי ממליצה פחות 1/2)
• כפית מלח
• שמן זית
אופן ההכנה:
קוצצים את החציל עם שליש מכמות הפלפלים, מוסיפים שום, מלח, קוצצים דק. משטחים על צלחת, מוסיפים שום קונפי ומזלפים שמן זית.
סלט עגבניות חריף
רכיבים:
• 3 עגבניות קלופות ללא עוקץ
• יתרת הפלפלים הקלויים
• 2 שיני שום קונפי או רגיל
• כפית מלח
• שמן זית
אופן ההכנה:
קוצצים הכל דק, משטחים על צלחת, מפזרים שום קונפי ומזלפים שמן זית.

הקישור לקונפי שום כאן-
   • חובה בכל בית - פסטו ,שום קונפי ,עגבניות מי...