CURRY KETCHUP Rezept | Der Kult - Klassiker! Perfekt um eure Tomaten einzukochen

Heute versuchen wir uns an einem echten Klassiker - dem Curry Ketchup. Die lecker würzige Sauce ist ein Amalgam aus verschiedensten Kulturen von den USA bis nach Südostasien. Der Name geht wahrscheinlich auf das indonesische Wort "kecap" für Sauce zurück. Früher vor allem auf Pilz- oder Fischbasis in Großbritannien beliebt, entwickelte sich in den USA dann der Tomatenketchup. Und fand seinen Weg schließlich nach Deutschland, wo ihn Currywurstpionierin Herta Heuwer mit dem Currypulver, der britischen Variante unserer indischen Masalas, zum Curry Ketchup weiterentwickelte. Seitdem ist die Sauce ein Kult-Klassiker und für uns ein Teil Kindheitserinnerung. Wir sind gespannt wie euch unser Curry Ketchup Rezept gefallen wird.

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📝 Zutaten:
300g frische Tomaten
½ Mango geschnitten
10g Ingwer
10g Knoblauch
1 rote große Chilischote
1 Thai grüne Chilischote
1 EL Tomatenmark
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1 indisches Lorbeerblatt (https://amzn.to/3ybfXrR*)
1 schwarzer Kardamom (https://amzn.to/3A0pe7D*)
2 Nelken (https://amzn.to/3A2gvlp*)
2 grüne Kardamom (https://amzn.to/3qu2OXV*)
½ TL Fenchelsaat (https://amzn.to/3dBrAR1*)
Kleines Stück Zitronengras (2g)
1 TL Paprikapulver
2 ½ TL Madras Curry (Selbst machen:    • Wie du das beste CURRYPULVER selber machst...  , Kaufen: https://amzn.to/3he3Y5X*)
25g Rohrohrzucker
25g Vollrohrzucker Jaggery
½ Salz
2 TL Apfelessig
2 EL Sonnenblumenöl

📙 Kapitel
0:00 Curry Ketchup selber machen
0:29 Grundzutaten für Curry Ketchup
1:30 Gewürzmischung für Curry Ketchup
2:38 Geschichte des Curry Ketchups
3:34 Curry Ketchup abrunden

Lucky Recipes - Indisch Kochen auf Deutsch
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