Visita al único criadero de esturión beluga para la producción de caviar en Estados Unidos

Visitamos el único criadero de Estados Unidos que tiene permiso legal para criar esturiones beluga. El inmigrante ruso Mark Zaslavsky trajo al país estos peces vivos en 2003, justo antes de que el gobierno estadounidense prohibiera la importación de productos provenientes de esta especie en 2005.

El esturión beluga es un pez nativo del mar Caspio, que la organización World Wildlife Fund clasificó en peligro crítico de extinción.

El criadero alberga a cinco subespecies diferentes de esturión. Algunas de estas tardan menos tiempo en llegar a la adultez en comparación con la beluga, lo que permite a la empresa extraer sus huevos para producir caviar y venderlo en el mercado.

Como parte de su acuerdo con el gobierno estadounidense, Zaslavsky se comprometió a donar huevos fertilizados de esturión beluga con el fin de ayudar a agrandar la población de este animal en la naturaleza.

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