Immersion - Recette de saison : artichauts à la provencale

un plat ensoleillé qui sent bon la Provence ! C'est là-bas que j'ai appris à réaliser les artichauts à la barigoule ! Avec Reine Sammut, chef étoilée, vous allez apprendre à choisir les meilleurs légumes, et surtout, les indispensables coups de main de cette recette traditionnelle ! Et côté porte- monnaie, les cigales chantent !


Artichauts à la Barigoule pour 4 personnes

Ingrédients :


12 artichauts
4 carottes nouvelles
Oignons et cébettes
100g de lards
3 c-à-s d'huile d'olive
1 citron
1 branche de thym
2 gousses d'ail
1 verre de vin blanc
sel et poivre

Etapes :

Découpez vos artichauts, ainsi que leur queue, faites ensuite chauffer le tout dans l'eau citronnée.
Epluchez les carottes en julienne.
Puis émincez les cébettes, les oignons ainsi que deux gousses d'ail
Découpez du lard en petit dès.

Pour la cuisson mettre 3 c-à-s d'huile d'olive puis y verser dans l'ordre : cébettes, lard, carotte, du sel, l'ail émincé, une tranche de thym et un verre de vin blanc.

Attendre ensuite que le jus de cuisson soit évaporé pour incorporer les artichauts avant de les recouvrir avec de l'eau. 15 min de cuissons à feu fort.

Bon appétit