Χριστουγεννιάτικο Εγγλέζικο κέικ🧡 / Mature Christmas Cake 🧡

Απίθανο Χριστουγεννιάτικο Εγγλέζικο κέικ με υπέροχη γεύση και μοναδικά αρώματα !!!!
ΥΛΙΚΑ
1 kg mixed σταφίδες ξανθές , σταφίδες μαύρες, cranberries
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Χυμό και ξύσμα από 1 λεμόνι
150 ml Brandy ή Sherry ή Whisky ή ρούμι και έξτρα ποτό για το
ράντισμα
250 gr βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
180 gr σκούρα ζάχαρη
175 gr αλεύρι γ.ο.χ
100 gr πούδρα αμυγδάλου
100 gr φιλέ αμυγδάλου καβουρδισμένo
1/2 κ. γλυκού baiking powder
2 κ. γλυκού mixed μπαχαρικών
1 κ. γλυκού κανέλα σκόνη
1/4 κ. γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
4 μεγάλα αυγά
1 κ. γλυκού βανίλια υγρή

Βάζω τις σταφίδες σε μπωλ και τις ποτίζω με λίγο ρούμι. Τις αφήνω όλο το βράδυ.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή κατσαρόλα βάζω :1 kg σταφίδες ,το χυμό &
το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, τα 150 gr αλκοόλ, 250gr βούτυρο
τα 200 gr σκούρας ζάχαρης . Μόλις πάρουν μια βράση , βάζω το μάτι
σε μέτρια θερμοκρασία και τα αφήνω να βράσουν για 4-5 λεπτά ακόμα.
Όταν είναι έτοιμα τα βάζω σε μια λεκάνη να κρυώσουν για 30 λεπτά .
Προθερμαίνω το φούρνο στους 150 βαθμούς . Φοδράρω φόρμα 20 εκ
με λαδόκολλα στα τοιχώματα και τον πάτο και απέξω την τυλίγω με
διπλή εφημερίδα και τη δένω με σπάγκο.
Στις σταφίδες προσθέτω 175 gr αλεύρι γοχ, 100 gr πούδρα αμυγδάλου και 100 γρ φιλέ αμυγδάλου καβουρδισμένο , το μιξ μπαχαρικών, την κανέλα, το γαρύφαλλο , τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και τη βανίλια .
Τα ανακατεύω όλα μαζί να ενωθούν πολύ καλά και βάζω το μείγμα
στη φόρμα.
Ψήνουμε το κέικ για 2 ώρες.
Μόλις βγεί από το φούρνο με ένα καλαμάκι η μαχαίρι κάνετε
μερικές τρύπες και το ραντίζετε με 2 κουταλιές της σούπας αλκοόλ
(ότι αλκοόλ χρησιμοποιήσατε). Όταν κρυώσει εντελώς το βγάζετε
από τη φόρμα και το τυλίγετε σε λαδόκολλα μετά με αλουμινόχαρτο και το βάζετε σε μια σακούλα. Εάν έχετε μεγάλο τάπερ τοποποθετήστε το μέσα χωρίς λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο. Κάθε 15 μέρες το ανοίγετε και το ραντίζετε με 2 κ. σούπας αλκοόλ. Λίγες μέρες πριν το διακοσμήσετε δεν θα το ραντίσετε για να στεγνώσει η επιφάνεια του
κέικ . Μπορείτε να το διακοσμήσετε με ζαχαρόπαστα ή ζάχαρη άχνη.
Είναι πραγματικά εντυπωσιακό , υπέροχο στη γεύση και κάτι εντελώς
διαφορετικό απο τα συνηθισμένα χριστουγεννιάτικα κέικ .
Σας εύχομαι καλή επιτυχία !!!!!
Σας ευχαριστώ πολύ που με παρακολουθήσατε !!!!
kuzinamou 💚💚💚