天使のバナナムースの作り方・レシピ【黄金比率でお店の口溶け】 How to make Banana Mousse of Angel｜Coris cooking

こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は天使のバナナムースの作り方・レシピをご紹介します。
黄金比率でお店のような天使の口どけと軽さのある味わいです。
口に入れるとトロっとフワッと溶けて、バナナの優しい香りと甘みとミルク感が広がります。
パウンドケーキ型でお手軽に作れます。
是非味わってみてくださいね☆


【目次】
00:00 天使のバナナムースの作り方
00:12 チョコクッキーと型の準備
00:53 バナナムースの作り方



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▷天使のバナナムースの材料　約17×7.7×6㎝パウンドケーキ型　１台分
▷天使のバナナムースの材料
バナナ　150ｇ（1.5～2本分程度）
※150ｇは果肉の重さになります
グラニュー糖　35ｇ
牛乳　40ｇ
粉ゼラチン 4g
水 20g
生クリーム 180g
※明治十勝35%使用

食用黄色粉　少量
※セリアで購入
お湯　少量

※黄色の着色は無しでもOKです


▷ザクザクチョコクッキーの材料
ルマンド（ブルボン）　5本
クルミ　15ｇ
ホワイトチョコレート 40g
※明治ホワイトチョコ使用






▶天使のバナナムースの作り方
▶ザクザクチョコクッキー生地を作る・型を用意する

１、ルマンドを細かく砕きます。クルミも粗めに刻んでおきます
※今回はマッシャーで砕きましたが、他に袋に入れて麺棒や手でつぶして砕いたり、フォークで砕いても良いです。
２、ホワイトチョコを刻んで熱いお風呂くらいの湯煎につけて溶かします。
３、砕いたルマンドにクルミと溶かしたチョコを加えてゴムベラでしっかりと混ぜ、ゴムベラで軽く上から押すようにしながらしっかりとチョコを絡ませます。
※気温が高くて冷え固まる心配が無い場合は保温は必要ありません。寒い時期は保温するか、もし冷え固まっている場合は電子レンジ500Ｗで約20～30秒温めてから乗せてください
４、約17×7.7×6㎝パウンドケーキ型にパウンド型用焼き紙を敷いておきます。（焼き紙は100均で購入）





▶天使のバナナムースを作る
◎前準備
※粉ゼラチンと水を混ぜ合わせ、冷蔵庫に10分置いてふやかしておきます。
※生クリームを氷水にあてながらハンドミキサーでツノが立つまで泡立てて冷蔵庫に入れておきます。



１、ジューサーにバナナと牛乳、砂糖を入れてしっかり滑らかになるまでミキサーにかけます。滑らかになったらボウルに入れます。黄色液を作って少量加えて混ぜ合わせ着色します
２、事前にふやかしたゼラチンを電子レンジ500Ｗで約40秒加熱してホイッパーで混ぜ溶かし、①をホイッパーで混ぜながら加えてしっかり混ぜ合わせます
３、事前に泡立てて冷やしておいた生クリームを冷蔵庫から出してホイッパーでサッと泡立てなおして（ホイッパーでしっかりすくえるくらい）、②に泡立てた生クリームをホイッパーにひとすくい
加えホイッパーでサッと混ぜ合わせ、残りの生クリームに全て加えホイッパーでサックリと混ぜ合わせます。仕上げにゴムベラでサックリ混ぜればバナナムース生地の完成です。
４、③をパウンドケーキ型に流しいれて表面をならして、ザクザクチョコ生地を少量ずつ全体にのせてラップをして冷蔵庫で4時間以上冷やします（できれば6時間以上冷やすとより安定します）
５、ムースがしっかり冷え固まったらパウンドケーキ型から出して焼き紙を剥がします。
６、これで天使のバナナムースの完成です。
※カットする時は包丁を温めてからカットすると綺麗にカットできます


◎補足
※とても口どけの良いレシピなので、常温に長くだしておくと柔らかくなってしまうので注意して下さい。





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