Bananenbrood maken | ThuisKoken

Bananenbrood is een cake gemaakt van bananen. Het is niet moeilijk om te maken en ontzettend lekker als tussendoortje bij je koffie of warme thee. Met wie deel jij een plakje?

Bananenbrood

100 gram gele rozijnen
75 ml sinaasappelsap of water
175 gram bloem
3 tl bakpoeder
1 tl kaneel
1 tl gember
0,5 tl nootmuskaat
1 tl vanille extract
snufje zout
125 gram boter, gesmolten
150 gram lichte basterdsuiker
2 eieren
3 zeer rijpe bananen
65 gram walnoten, gehakt

Doe de rozijnen en het sinaasappelsap in een pannetje, breng even aan de kook en zet weg.
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Bekleed een cakevorm met bakpapier, of vet hem heel goed in.
Zeef de bloem en vermeng met het bakpoeder, de kaneel, gember, nootmuskaat en het zout.
Smelt de boter zachtjes en doe deze dan met de suiker in een grote kom.
Mix goed door elkaar, voeg een voor een de eieren toe, mix goed na elk ei.
Doe de bananen erbij en het vanille extract.
Spatel nu het bloemmengsel erdoor en dan de gehakte noten.
Giet de rozijnen af en schep door het beslag.
Doe het beslag in de vorm en bak het bananenbrood 1 uur en 10-15 minuten.
Laat het afkoelen op een taartrooster en snijd er dikke plakken van.

Deze cake blijft zeker 3 dagen lekker en droogt, als je hem goed inpakt, niet snel uit.

Thuis koken kan je helpen om tot rust te komen. Bovendien helpt het om een dagritme vast te houden, eet je (meestal) gezonder en worden je hersenen uitgedaagd. Iedereen kan een keukenprins(es) worden met deze makkelijke en lekkere recepten.

Arkin is één van de grootste ggz-instellingen van Nederland. Als zorgorganisatie helpen we mensen. Onze uitgebreide kennis delen we graag; niet alleen met cliënten, maar met iedereen via het YouTube-kanaal Thuisbuis.