絶品！たいめいけん茂出木シェフ 『だし薫るふわとろオムライス』レシピ

鰹節専門店「にんべん」と老舗洋食屋「たいめいけん」の絶品コラボレシピ。

たいめいけんの定番メニュー「オムライス」を和風にアレンジ！
だしの香りとうま味がたまらない、『だし薫るふわとろオムライス』のレシピです。


【材料】2人分
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・ベーコン　150g 厚めの短冊切り
・玉ねぎ　　1/4個
・人参　　　15g みじん切り
・米　　　　2合
・水　　　　2カップ
・薫る味だし　かつおと昆布　1パック
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・バター 大さじ2
・しいたけ　　　３本
・エリンギ　　　２本
・まいたけ　　　1/3個
・白だしゴールド　　100cc
・水 200cc
・大根おろし　　250g
・水溶き片栗粉　適量

・しらす　　　　90g
・バター　　　　大さじ1
・塩　　　　　　適量
・ホワイトペッパー　適量

・バター　　　　大さじ2
・卵　　　　　　8個

・しらがネギ　適量　
・あさつき　輪切り　適量
・オリーブオイル　　適量
・フレッシュパック　適量

【作り方】
① 🅰️を炊飯器の中にセットして、炊飯スイッチを押します。（動画ではこの時点でしらすも入れています。）

②フライパンを中火にかけて、椎茸、エリンギ、舞茸を炒めていきます。
しんなりしたところで、白だし、水、大根おろしを加えて一煮立ちさせます。
そこに水溶き片栗粉を入れて、とろみをつけます。

③炊き上がった①に、しらすとバター　大さじ1を加えてしっかりと混ぜ合わせます。
塩、コショウで味を整えます。

④卵は、白身と黄身がしっかり混ざり合うように混ぜ合わせます。
カラザや殻などの不純物が入らないように一度、ザルで濾します。

⑤フライパンを強火にかけてバター大1を入れます。
バターが溶けたところに、卵4個分を加えて半熟になるまで混ぜながら火にかけます。

フライパンの中心部に③を乗せて、フライパンを傾けて先端の方によせて、肢の部分を叩くように返してお皿にのせます。

⑥そこに、②のソースと
白髪ネギ、あさつき、オリーブオイルをのせて完成です。


《使用商品》
■薫る味だし かつお・昆布
http://ur0.work/pFwD
■白だしゴールド
https://x.gd/T6Nwh
■フレッシュパック ソフト
https://x.gd/l24eV

《たいめいけん 三代目 茂出木浩司シェフ》
たいめいけんは、食通として知られる作家・池波正太郎がこよなく愛したことでも知られ、映画「タンポポ」に登場するタンポポオムライスなどが有名。1994年、たいめいけんの三代目として就任。三越日本橋本店「デリカテッセン・ヒロ」をはじめ、数多くの店舗をてがける。波乗り、カイトボーディングなど多彩な趣味ももち、テレビの人気バラエティー番組にもたびたび登場し人気を博している。

■茂出木浩司シェフのブログ
https://ameblo.jp/modegi-taimeiken/
■たいめいけんHP
https://www.taimeiken.co.jp/map.html


この動画はにんべんだしアンバサダー向けに開催されたオンライン料理教室の記録動画を再編集したものになります。


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《 にんべん 》

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