Mauritius seven Curries on fresh plantain leaves | 7 cari et ti pouri | Part 1

Seven Curries or sept cari are served in indian weddings and religious ceremonies. These delicious vegetable dishes are served on fresh plantain leaves along with Ti pouris and hot rice.
👇👇👇 RECIPE BELOW 👇👇👇👇

Vindaye Banana (Banane rapée)
Ingredients:
6 Green firm bananas
1 Big Onion
3 Garlic Cloves
5 - 6 Curry Leaves
2 - 3 Dried Chillies
2 TBSP Mustard Seeds
1/2 TSP Fenugreek Seeds
1 TBSP Turmeric Powder
2 TBSP Vinegar
2 -3 Green Chillies
4 -5 TBSP Oil
Salt to taste

Stir fry Chayote (Touffé Chouchou)
Ingredients
1 Kg Chayote
1 Onion
2 Garlic Cloves
1 Dried Chilli
4 Sprigs of Thyme
1/2 TSP Fenugreek Seeds
2 TBSP Oil
Salt to taste

Stir Fry Pumpkin (Touffé Giromon)
Ingredients:
1 Kg Pumpkin
1 Onion
1 Garlic Clove
2 Dry Chillies
5 - 6 Curry Leaves
4 Sprigs of Thyme
1/2 TSP Fenugreek Seeds
1/2 TSP Mustard Seeds
3 TBSP Oil
Salt to Taste
Pinch of sugar (Optional)

Stewed Taro Leaves (Brède Songe)
Ingredients:
300 g Taro Leaves
1 Onion
1 TSP Ginger Paste
1 TSP Garlic Paste
2 Red Dried Chillies
1 TBSP Tamarind Paste (Soak tamarind in hot water then remove seeds)
1 TBSP Tomato Puree (Can use 1 fresh tomato instead)
30 g Brown Chickpeas (Soaked overnight and boiled)
Salt to taste
2 TBSP Oil

Banane Vindaye (Banane rapée)
Ingrédients :
6 bananes vertes et fermes
2 gros oignons (coupés en grosses lamelles)
3 gousses d’ail
5 - 6 feuilles de curry
2 - 3 piments secs (trempés dans un peu d'eau)
2 cuil. à soupe de graines de moutarde
1/2 cuil. à café Fenugrec (methi)
1 cuil. à soupe safran en poudre
2 cuil. à soupe de vinaigre
2 - 3 piments verts (fendus)
4 -5 cuil. à soupe d'huile
Sel

Chayote sauté (chouchoux touffé)
Ingrédients
1 Kg de chayote
1 oignon
2 gousses d’ail
1 piments secs
4 brins de thym
1/2 cuil. à café de graines de Fenugrec
2 cuil. à soupe d'huile
Queues oignons (hachées)
Sel


Sauté de citrouille (Touffé Giraumon)
Ingrédients :
1 kg de citrouille
1 oignon
1 gousse d’ail
2 piments secs
5 - 6 feuilles de curry
4 brins de thym
1/2 cuil. à café Fenugrec (methi)
1/2 cuil. à café de graines de moutarde
2 cuil. à soupe d'huile
Sel
Pincée de sucre
Queues d'oignons (hachées)

Sauté feuilles de taro (Etouffée de Brède Songe)
Ingrédients :
300 g de feuilles de taro
1 oignon
2 piments sec
1 cuil. à café de gingembre écrasé
1 cuil. à café d'ail écrasé
1 cuil. à soupe de pâte de tamarin (faire tremper le tamarin dans de l’eau chaude, puis retirer les graines)
1 cuil. à soupe de purée de tomates (on peut utiliser 1 tomate fraîche à la place)
30 g de pois chiches bruns (trempés pendant la nuit et bouillis)
2 cuil. à soupe d'huile
Sel


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