Pfannkuchen / Krapfen / Berliner - zu Silvester ein Muss!

Zu Silvester wartet bei Muddi das ganze Haus, Freunde und Bekannte auf Pfannkuchen. Vielleicht heißen sie bei euch Berliner oder Krapfen - lecker sind sie immer und nicht nur zu Silvester.

Zutaten für 12 Stück

Hefeteig -
500g Mehl
200ml Milch
1 Würfel Hefe 40g oder 1 Pck. Trockenhefe 8g
50g Zucker
1 Prise Salz
60g Butter
5 Eigelb
1 TL Zitronenabrieb oder etwas Bittermandelöl oder Vanille

zum Ausbacken Frittierfett oder Öl auf 160-170°C erhitzen

Füllung aus Pflaumenmus (gern mit 1 Schuss Rum)
Es gehen auch Marmelade, Pudding, Eierlikör...

Fertige Pfannkuchen in Zucker wälzen, mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Zuckerguss bestreichen und verzieren.

Ihr seht zum ersten Mal meine Backplatte von Hoffmann. Dadurch brauche ich kein Mehl, wenn die Hefeteilchen abgelegt werden.
Ihr solltet sonst etwas Mehl auf das Blech streuen, damit sich die Kugeln leicht wieder aufnehmen lassen.

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00:00 Begrüßung und Erzählen
01:01 Zutaten Teig
01:30 Hinweise kalte Teigführung
02:11 Vorteig ansetzen
03:50 Teig zubereiten
06:32 Pfannkuchen formen
10:39 Ausbacken
14:50 fertigstellen der Pfannkuchen