【健康攻略】廖孖記 忠粉｜酵素菌 好與壞｜鹽麴 醬油麴 教學｜何謂發酵食物｜如何決定酵素 好與壞？｜

早幾日聽到「廖孖記」因為腐乳內的蠟樣芽孢桿菌超標而捲入食安風波，
一個香港人所熱愛的百年品牌，可能因為食安問題而結束百年事業，一直係「廖孖記」粉絲的Alex 因為呢件事而感到十分痛心、可惜。
希望透過今次片段，令到大家了解多啲發酵食物、如何分辨等等 （**抱歉，為咗讓大家盡快了解發酵的原理及細節，字幕會後補於YouTube的字幕選項上。）

今集亦會教大家點樣自家製造鹽麴 Shio Koji，醬油麴 Soy Sauce Koji
大家觀賞YouTube時亦可以喺家中自己製造獨有的鹽麴同醬油麴，進一步遠離化學食品

鹽麴 份量（家用版份量）：
米麹: 50g
鹽：15g
開水：100ML

醬油麹 份量（家用版份量）：
米麹: 50g
醬油：75ML
開水 ：25ML

食材銷售點：
米麹 - 各大Citysuper @citysuperhk4620
Celtic Salt 鹽 - iherb
醬油 - 廖孖記、悅和

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銷售網址:https://www.hkfish.co/
其他銷售地點：
1）全線City'Super
2）HKTVMall： https://www.hktvmall.com/hktv/zh/main...

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