고소한 콩고물 크림이 쏙! '쑥 카스테라' 만들기 : Mugwort Castella with soybean-cream recipe ｜siZning

▼ 오늘 만든 '쑥 카스테라' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

봄기운이 만연한 3월이에요.

봄이 되면 향긋한 식재료들이 자꾸 땡기더라구요.
봄철 재료 중 무엇을 사용해볼까 고민하다
쑥을 가지고 부드러운 카스테라를 만들어봤어요.
쑥과 너무너무 잘 어울리는 콩고물 가루를 더해 만든 크림도 가득! 넣어 퍼펙트한 맛이랍니다. 😊

카스테라의 촉촉하고 부드러운 맛을 살리기위해
버터와 오일을 섞어서 사용해주었는데요.
버터만 넣어 만들기엔 풍미는 좋지만 시트의 촉촉함이 부족해질 것 같고,
오일만 넣어 만들기엔 촉촉하지만 시트의 풍미가 부족할 것 같아
두가지 재료를 적정하게 섞어 만들어 주었더니
아쉬운 맛 없이 촉촉-하더라구요. 👍🏻

공립법 방법으로 카스테라를 만드실 때
**주의하실 점은 계란을 휘핑하여 만드는 과정에서
휘핑 상태를 잘 체크하셔야 해요.
너무 단단히! 휘핑하지도
너무 묽게! 휘핑해서도 안돼요.

단단히 휘핑이 되면 구워지는 시트의 촉촉함이 줄어들고
오븐에서 구울 때 폭발적으로 커졌다가 가라앉는 양상을 보이기가 쉬워요.

반면, 휘핑이 덜 되어 묽은 경우는
아시다시피 가루와 버터, 오일,우유를 섞어주는 과정에서
거품이 많이 죽어 시트가 떡지거나 뭉쳐지는 현상으로 구워질 수가 있어요.

적당한 휘핑 단계에서 거품을 떨어뜨려 현재 상태를 잘 체크해 주세요.

**매끈하고 탄탄한 계란 거품을 만드는 휘핑의
중요한 포.인.트!들은 영상을 보시면서
자세히 살펴봐주세요. :)

부드럽고 촉촉한 쑥 카스테라와
고소한 콩고물 크림이 너무 잘 어울리는
향긋한 쑥 카스테라
영상을 따라 한 번 만들어보세요 :)


쑥 카스테라는 크림을 채워서 보관하실 경우,
잘 밀봉하여 냉장 보관해주시고
가급적 빠른 시일내(2-3일) 드시길 권해드립니다.


🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F
🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서

🔸 영상에 사용된 제품
카스테라 틀 : 미니 원형 틀 (12cm *7cm) - 베이킹 몬에서 구입
콩고물 가루 : 떡집에서 떡 구입 후 같이 보내준 콩고물가루
쑥 가루 : 청송원 달성 참 쑥가루 100% (쑥분말) 쑥가루 - 베이킹 몬에서 구입


🧡 재료

🔸 쑥 카스테라 반죽
계란 4개
꿀 15g
설탕 110g
바닐라 에센스 10-15방울(1t)
박력분 100g
쑥 가루 10g
버터 20g
우유 25g
오일 10g

🔸 콩고물 크림
생크림 150g
설탕 15g
콩고물 가루 18g

🔸 로즈마리 옵션(데코)



**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.
**레시피 사용시 출처를 꼭! 함께 기입해주세요.

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