Restaurant Style Lahsuni Palak at Home | स्वाद और सेहत दोनों | Lahsuni Palak Recipe.

Restaurant Style Lahsuni Palak at Home | स्वाद और सेहत दोनों | Lahsuni Palak Recipe.
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आज की रेसिपी में हम बनाएंगे लहसुनी पालक, जो स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए फायदेमंद है। पालक में आयरन, फाइबर और विटामिन्स की भरपूर मात्रा होती है, और जब इसमें मिलाया जाए लहसुन का तड़का — तो स्वाद दोगुना हो जाता है!

यह रेसिपी झटपट बन जाती है और रोटी, पराठे या चावल के साथ परोसी जा सकती है। अगर आप कुछ हेल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है।

Ingredients:-

पालक – 250 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
Spinach – 250 grams (finely chopped)

प्याज़ – 2 (बारीक कटी हुई)
Onion – 2 (finely chopped)

टमाटर – 1 बड़ा (बारीक कटा या प्यूरी किया हुआ)
Tomato – 1 large (chopped or pureed)

कटा हुआ लहसुन – 1/4 छोटा चम्मच (तड़के के लिए)
Chopped garlic – 1/4 tsp (for tempering)

हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
Green chili – 1–2 (finely chopped)

अदरक-लहसुन-हरी मिर्च पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
Ginger-Garlic-Green Chili Paste – 1 tsp

जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
Cumin seeds – 1/2 tsp

तेल – 1 बड़ा चम्मच
Oil – 1 tbsp

घी – 1 बड़ा चम्मच (तड़के के लिए)
Ghee – 1 tbsp (for final tempering)

नमक – स्वादानुसार
Salt – to taste

हल्दी – 1/4 छोटा चम्मच
Turmeric powder – 1/4 tsp

लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
Red chili powder – 1/2 tsp

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
Kashmiri red chili powder – 1/2 tsp

जीरा पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
Cumin powder – 1/4 tsp

धनिया पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
Coriander powder – 1/4 tsp

गरम मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
Garam masala – 1/4 tsp

कसूरी मेथी – 1/2 छोटा चम्मच (हथेलियों पर मसल कर)
Kasuri methi – 1/2 tsp (crushed)

बेसन – 1 बड़ा चम्मच
Gram flour (Besan) – 1 tbsp

मलाई – 2 छोटा चम्मच (या फ्रेश क्रीम)
Fresh cream (Malai) – 2 tsp

सूखी लाल मिर्च – 2 (तड़के के लिए)
Dry red chilies – 2 (for tempering)

धनिया पत्ती – 2-3 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
Fresh coriander leaves – 2–3 tbsp (chopped)

लहसुनी पालक बनाने की विधि | How to Make Lahsuni Palak (Step-by-Step):-

स्टेप 1: पालक की तैयारी | Prep the Spinach

पालक को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।
Wash the spinach thoroughly and chop it finely.

हल्के चीनी वाले पानी में 1-2 मिनट उबालें, फिर ठंडे पानी में डालकर निचोड़ लें।
Blanch in hot sugar water for 1–2 minutes, then transfer to cold water and squeeze out excess water.

🧅 स्टेप 2: बेस सब्ज़ी बनाना | Make the Base Sabzi

कढ़ाई में तेल गर्म करें।
Heat oil in a pan.

उसमें जीरा डालें, फिर प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
Add cumin seeds, then chopped onions and sauté until golden.

अब कुटा हुआ लहसुन, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
Add crushed garlic, ginger-garlic-green chili paste, and chopped green chilies.

फिर कटे हुए टमाटर डालें और मसाले मिलाएँ:

हल्दी

धनिया पाउडर

जीरा पाउडर

लाल मिर्च पाउडर

कश्मीरी मिर्च

नमक
Now add chopped/pureed tomatoes and spices: turmeric, coriander powder, cumin powder, red chili, Kashmiri chili, and salt.

मसाले अच्छे से भुन जाएँ तब उसमें बेसन डालें और 1-2 मिनट भूनें।
Once masala is cooked, add gram flour (besan) and sauté for 1–2 minutes.

🌿 स्टेप 3: पालक डालें | Add Spinach

अब तैयार किया हुआ पालक डालें और अच्छी तरह मिला लें।
Add the blanched spinach and mix well.

धीमी आंच पर 4–5 मिनट तक पकने दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएँ।
Let it cook on low flame for 4–5 minutes so all flavors combine.

अब इसमें मलाई डालें और कसूरी मेथी को हथेलियों पर मसलकर डालें।
Add fresh cream and crushed kasuri methi.

ऊपर से गरम मसाला और हरी धनिया पत्ती डालें।
Finish with garam masala and chopped coriander leaves.

🔥 स्टेप 4: लहसुन वाला तड़का लगाएँ | Final Garlic Tadka

एक छोटी पैन में घी गर्म करें।
Heat ghee in a small pan.

उसमें सूखी लाल मिर्च, थोड़ा कटा हुआ लहसुन और 1 चुटकी कश्मीरी लाल मिर्च डालें।
Add dry red chilies, chopped garlic, and a pinch of Kashmiri red chili powder.

इसे तुरंत तैयार पालक पर डालें और ढक दें 1 मिनट के लिए।
Pour this tadka over the prepared palak and cover the pan for 1 minute.

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