Receta para hacer arroz a la tumbada con la chef Ingrid Ramos | Sale el Sol

Aprende a cocinar arroz a la tambada con la Chef Ingrid Ramos

Ingredientes:

1 kilo de jitomate asado y molido
2 dientes de ajo cortado en láminas
1 ramillete de cilantro
4 chiles jalapeños cortados a la mitad
1 cebolla blanca picada finamente
2 tazas de arroz, enjuagarlo y escurrirlo
1 litro de agua caliente
Aceite para cocinar, cantidad suficiente
100 mililitros de aceite de oliva
500 gramos de pescado róbalo en cuadros grandes
500 gramos de camarón con cabeza
2 piezas de jaiba
400 gramos de pulpo precocido
300 gramos de almeja
Hierbas de olor
Sal, cantidad suficiente
Pimienta, cantidad suficiente

Preparación:

En una cacerola extendida o una olla de barro agregar el aceite de cocinar, después saltear el arroz y cuando esté doradito agregar los chiles, la cebolla, ajo, jitomate molido, después el pulpo, jaibas, camarón y dejar hervir a flama media por 15 minutos.

Después sazonar el arroz, agregar cilantro, acomodar el pescado como se enseña en la receta y las almejas.

Tapar y dejar cocinar por 10 minutos más. Apagar y dejar reposar.

Nota: El arroz debe quedar un poco caldoso.

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