Trionfo d'alici - È sempre mezzogiorno 27/05/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Fabio oggi ci prepara due versioni dello stesso prodotto, un succulento timballo di alici a beccafico e un must nelle tavole siciliane: le alici impanate e fritte. Per il timballo Fabio in una padella con l'olio tosta la mollica di pane fresco. Aggiunge i pinoli, l'uva passa, il succo d'arancia e di limone, la menta e un cucchiaino di zucchero. Regola di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Unge una teglia con olio e la cosparge con pane
grattugiato secco. Dispone i filetti di alici sul fondo e sui bordi della teglia, creando una base compatta. Distribuisce uno strato uniforme di farcitura, poi alterna gli strati di alici e farcitura fino a esaurimento degli ingredienti. Mette in forno a 180° per 20 minuti. Per le alici fritte pulisce i pesci eliminando testa e lisca centrale, mantenendo uniti tra loro i due filetti e la coda. Spruzza i filetti con l'aceto e lascia marinare per 5 minuti, poi li passa nella semola e frigge in olio ben caldo. Scola e sala. Per completare sforma il timballo di alici a beccafico, distribuisce attorno le alici fritte e accompagna con un'insalata di finocchio croccante e arancia a spicchi.

Ingredienti:
800 g di alici fresche

Per il timballo:
150 g di mollica di pane fresco
2 arance
2 limoni
20 g di pinoli
20 g di uva passa
1 ciuffo di menta
1 cucchiaino di zucchero
Olio evo
Sale e pepe

Per il fritto:
2 cucchiai di aceto di mele
100 g di semola rimacinata di grano duro

Per completare:
1 finocchio
1 arancia

Cottura:
180°C per 20 minuti