🔑 Los Trucos para que los CAMARONES al AJILLO queden Jugosos, Grandes y Picositos | Cuaresma

🔥 Pocos lo hacen así… y por eso estos camarones al ajillo quedan jugosos, grandes y picositos de verdad. En este video te muestro las claves que casi nadie explica y que marca la diferencia entre unos camarones comunes y unos camarones al ajillo espectaculares, llenos de sabor, brillo y textura perfecta.

Ingredientes

600 gms de camarones pelados y desvenados por el lomo

60 gms de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal u oliva
12 gms de ajo, finamente picados
6 gms de chiles guajillo
1 chile de árbol picado
6 chiles de árbol enteros

½ cucharadita de paprika o pimentón (opcional, da color)
Sal y pimienta al gusto

Jugo de ½ limón

2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Rinde 4 porciones.
Tiempo de preparación 20 minutos
Contiene 295 calorías por porción


Paso 1: Los Camarones.

La elección de camarón es muy importante, usaremos camarones medianos para degustar verdaderamente el camarón.

Se usarán 600 gms ya limpios, es decir tendremos que comprar 700 gms ya que las cascaras nos llevaran 100 gms de desperdicio.

Pelamos los camarones y le haremos un corte por el lomo para obtener dos cosas: SECRETO 1
1.- Eliminar el tubo digestivo.
2.- Al momento de cocinarse, el calor hará que se inche y se vea grande

Paso 2: Los acompañantes.

60 gms de mantequilla
2 cucharadas de aceite vegetal u oliva
12 gms de ajo, finamente picados
6 gms de chiles guajillo
1 chile de árbol picado
6 chiles de árbol enteros

½ cucharadita de paprika o pimentón (opcional, da color)
Sal y pimienta al gusto

Jugo de ½ limón

2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado

Esta preparación no lleva ninguna verdura.

Se cocina así 100% puro camarón.

Son 10 acompañantes del camarón.

Preparación.

Condimentamos el camarón con sal, pimienta y pimentón en polvo al gusto.

Para cocinar los camarones usaremos un sartén de hierro fundido de preferencia, no es obligación, pero la verdad que la distribución de calor logramos un resultado espectacular.

Iniciamos en frio SECRETO 2 el ajo y las grasas entran al sartén antes de calentarse, esto hace que se infusione el sabor en las grasas. La mantequilla da sedosidad y el aceite evita que se queme la mantequilla. Junto con el ajo van los chiles el sabor y el picor aquí se amalgaman.

Una vez que se hayan cocinado brevemente los ingredientes, introducimos los camarones esta cocción será rápida para evitar que los camarones queden chiclosos y muy pequeños SECRETO 3

Por último, le agregamos el jugo del limón y el cilantro, pero con el fuego apagado ya que este proceso el líquido puede cocer al camarón.