フランス伝統のお菓子、厚切りブルターニュ風サブレ、口どけ香ばしく、濃厚で美味しい！• Traditional French Cookies: Chocolate Galette Breton
Автор: Xuxu Baking
Загружено: 2026-01-02
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今日のチョコレートブルターニュ風サブレは、以前ご紹介したプレーンなレシピをベースに、ダークチョコレートとココアパウダーを加えてアレンジ。焼き上げた後、ほんの少しチョコレートガナッシュをかけました。サクサクした食感で甘すぎず、とても美味しいです！
型： 直径5.5cm・6cmの円形リング型
レシピ（13個分）
－生地－
・ダークチョコレート：20g
・無塩バター：120g
・粉砂糖：50g
・海塩：1.2g
・卵黄：24g
・ラム酒：12g
・薄力粉：130g
・ココアパウダー：10g
－塗り用卵液－
・卵黄：1個分
－チョコレートガナッシュ－
・ダークチョコレート：30g
・生クリーム：22g
・無塩バター：3g
ポイント： バターは事前に常温で柔らかくしておく。卵黄も常温を使用。
作り方：
1. ダークチョコレート20gを電子レンジ500Wで1分加熱し溶かす。
2. 発酵バター120gを滑らかになるまで混ぜ、溶かしたチョコレートを加えてよく混ぜる。
3. 粉砂糖50g、粗塩1.2gを加えて混ぜる。
4. 卵黄24gとラム酒12gを混ぜ合わせ、2回に分けてバターに加え、その都度しっかり混ぜる。
5. 薄力粉130g、ココアパウダー10gをふるい入れ、粉気がなくなるまでさっくり混ぜたら、なめらかになるまで押しつけるようにまとめる。
6. 生地をクッキングシートの上にのせ、厚さ1cmに伸ばし、1時間冷凍する。
7. 直径5.5cmの丸型で生地を抜き、表面に卵液を塗る。冷蔵庫で20分ほど休ませて卵液を乾かし、再度卵液を塗ってフォークで模様をつける。
8. 直径6cmの円形リング型の内側にバターを薄く塗り、生地にひとつずつかぶせる。
9. オーブンを160°C/320°Fに予熱し、まず30分焼く。型を取り外してさらに5分焼き、粗熱をとって表面にチョコレートガナッシュを少量絞りかける。
チョコレートガナッシュの作り方：
ダークチョコレート30gと生クリーム22gを電子レンジで溶かし、無塩バター3gを加えてよく混ぜる。絞り袋に入れて完成。
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